Mærkelige retter, usædvanlige supper, eksotiske frugter og desserter lige så populære i Amerika og Europa som i Asien; lidt af alt samler den store og gamle asiatiske kulinariske kunst. Dette er 15 asiatiske delikatesser, som du ikke kan stoppe med at prøve.
1. Kusaya
Som nogle franske oste kæmper denne japanske delikatesse konstant med sin dårlige lugt. Det er en fisk, der tørres og hærdes i saltlage, selvom mængden af salt er mindre end i traditionel saltfisk. Den anvendte saltlage kaldes Kusaya Honda, hvor fisken er nedsænket i op til 20 timer. Japanerne ledsager det med skyld og shochu, selvom de mere traditionelle foretrækker at gøre det med Shima Jiman, en traditionel drink. Opskriften opstod på Izu-øerne i Edo-perioden. Selvom det stinker, er det mildt i smagen.
2. Pad Thai
Det er en af de mest populære retter i det thailandske køkken. Det tilberedes i den traditionelle wok, der bruges til madlavning i Fjernøsten og Sydøstasien. Hovedingredienserne er kylling eller rejer, risnudler, æg, rød peber, bønnespirer, fiskesauce og tamarindsauce, som sauteres i wok. Præparatet er dekoreret med hakkede jordnødder og koriander, og der er en citronskive på pladen, der skal presses over maden. Det er en ret, som thailændere normalt spiser på gaden til overkommelige priser, i høj efterspørgsel på overfyldte steder, såsom tog- og busstationer.
3. Roti canai
Det er malaysernes mest praktiske og økonomiske mad, da det er et fladt brød, der i sin mest basale version er ledsaget af linser karry og spises på gaden med dine hænder. Der er også versioner, der indeholder andre ingredienser, såsom stegt æg, kød, fisk, korn og grøntsager. Dejen tilberedes med mel, æg, vand og en god portion fedt. Du kan også tilføje kondenseret mælk til at sødes. Klargøring og strækning af dejen, indtil den er klar, er et malerisk gadespektakel. Roti canai er hjemmehørende i Indien og spises bredt i dette land og også i Singapore.
4. Nasi Padang
Mere end en skål er det en meget krydret indonesisk køkkenstil, oprindeligt fra Padang, hovedstaden i den vestlige Sumatra-provins. Det er en lille fest, der kan omfatte kød, fisk og grøntsager, krydret med en sambal sauce, lavet af forskellige hot chili peberfrugter, rejer pasta, fiskesauce, hvidløg og andre krydderier; alle ledsaget af dampet hvid ris. Padang restauranter skelnes let ved deres skik at vise mad bag glas for at stimulere offentligheden. Det forbruges også bredt i Malaysia, Singapore og Australien, et land med et stort samfund af Minangkabau-folk, der er ophavsmand til opskriften.
5. Stegt ris
Stegt ris er en af de mest populære retter fra den asiatiske kæmpe i Vesten. Det er kendt under forskellige navne i Latinamerika og Spanien, såsom kinesisk ris, kantonesisk ris, arroz chaufa og chofán. Det tilberedes ved at sautere risen og ingredienserne i en wok med olie over høj varme. De grundlæggende ingredienser er normalt kød, rejer, grøntsager, kinesisk løg, hakket æggekage, sojasovs og de uundgåelige kinesiske rødder. Der er adskillige versioner, som kan omfatte andre grøntsager og saucer. Der er også dem, der foretrækker at sautere med animalsk fedt og ikke med vegetabilsk olie. Det er en gammel skål, der blev indtaget i kinesiske hjem for 4.000 år siden.
6. Fuglerede suppe
Hvis du vil vide noget eksotisk om kinesisk kulinarisk kunst, ville dette være et kontroversielt valg. Han Aerodramus er en slægt af fugle, der lever i tropiske og subtropiske områder i Asien og Oceanien. Disse fugle bruger deres spyt som lim til stoffet i deres reder, som er solidt størknet. Kineserne hugger disse reder op og tilbereder en suppe med kylling bouillon og andre ingredienser. De er måske de eneste fugle i verden, der ikke jages for deres kød eller deres æg, men for deres rede, til det punkt, at arter er i fare. Manglen på reder har ført skålen til astronomiske priser kombineret med troen på, at den har medicinske og elskovsmæssige egenskaber.
7. Bananbladsæt
Det er en indisk skål, som hinduer har bragt over hele Asien og andre dele af verden. Det er, hvad de i nogle vestlige lande kalder "dagens skål" eller "udøvende menu". Det inkluderer portioner af ris, grøntsager, syltede agurker og fladbrød ledsaget af saucer og krydderier. Den mest originale version serveres på et bananblad, men mange naturlige steder undgås dette naturlige "bordservice". Af tradition skal du spise det med din højre hånd, selvom du er venstrehåndet. Hvis du var tilfreds, skal du folde bananbladet indad.
8. Sushi
Den mest kendte skål i japansk gastronomi er kendetegnet ved et stort antal former og ingredienser, selvom den basale sushi er kogt ris krydret med riseddike, salt, sukker og andre ingredienser. Populariseringen af sunde kostvaner i Vesten har placeret sushi på et privilegeret sted som en sund mad, moderat i mængde og let at fordøje. En af de mest kendte versioner er nori, hvor ris og fisk er pakket ind i et ark tang. Selvom skålen længe har været forbundet med Japan, spises sushi regelmæssigt i mange asiatiske lande.
9. Char kway teow
Det er en kinesisk skål, der er blevet populær i andre asiatiske lande, især Malaysia. Disse er flade nudler dybstegt sammen med rejer, hjertemuslinger, æg, chili peber, sojasovs og hvidløg. Det er en mad af ydmyg oprindelse, som i sine første versioner blev tilberedt med svinekødsfedt. Det får en dårlig rap for sit høje fedtindhold, men det er meget energisk. Malayserne har opskrifter, der bruger ægæg og krabbekød.
10. Flødekage
Det er et bidrag fra den europæiske kulinariske kunst til tusindårs Kina, da det blev introduceret af portugiserne i Macao, hvorfra det blev populært af resten af det enorme land. Det er en tærte, der spises som en snack eller som en dessert, tilberedt med butterdej og en fløde baseret på æggeblomme, mælk og sukker. Den oprindelige opskrift, der fik navnet Pastel de Belem, menes at være opfundet i Lissabon i det 18. århundrede af munke af St. Jerome-ordenen, der holdt formlen hemmelig. Nu spises de overalt takket være wienerbrød lavet af flittige portugisiske kolonier rundt om i verden.
11. Tropisk frugtsalat
Lækre frugter, der er lidt kendt i Vesten, produceres i de asiatiske troper. Forestil dig en salat med drakefrugt, rambutan, carambola, mangosteen og durion, usædvanlig, ikke? Dragefrugten eller pitahayaen har en lyserød eller gul hud med hvid papirmasse og små sorte frø. Rambutan er dækket af bløde torner, og dens saftige papirmasse kan være meget sur eller meget sød. Carambola kaldes også stjernefrugt og kinesisk tamarind. Mangosteen er Indiens job. Durion kaldes "frugtekongen" i Asien. Alle er asiatiske frugter, forfriskende og nærende, for at nyde en særlig salat.
12. Skør dessert fra Taiwan
Taiwansk gastronomi er meget rig og varieret. Blandt de typiske retter er svinekugler, østersomelet, ris vermicellis og gryderetter i sojasovs. Efter at have smagt en af disse delikatesser er den bedste ting at gøre tæt på en dejlig skør taiwansk dessert. Medbring græsgelé; stykker af søde kartofler, græskar og taro (taro i Mexico og andre latinamerikanske lande), palmsukker og knust is. En sød, der føles godt på kroppen i varmen fra Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi og andre asiatiske byer.
13. ildelugtende tofu
Vi undskylder over for følsomme næser, men det er umuligt at nævne asiatiske gastronomiske delikatesser uden at inkludere stinkende tofu, en meget populær snack eller side i Kina, Indonesien, Thailand og andre lande i Asien. En blanding af mælk, kød, tørrede rejer, grøntsager, urter og krydderier fremstilles, som gæres i uger og endda måneder. Resultatet er et produkt med en stærk lugt, som steges inden servering med en varm sauce. Det har en mild smag, der ligner blåost, siger nogle eksperter.
14. Stegte insekter
Hvis menneskeheden vænnede sig til at spise insekter i stedet for kød fra pattedyr, ville problemerne med klimaændringer stort set blive løst. Entomophagy er vane og kunst at spise insekter, og det kontinent, hvor det mest praktiseres, er Asien. Når vesterlændinge har lyst til en snack, tænker de på kartoffelchips, småkager eller noget lignende; Thailændere og andre asiater i samme trance forestiller sig lækre stegte græshopper, ristede guldsmede eller sauterede hvepselarver. I enhver by i Sydøstasien og Fjernøsten kan du få serveret en sprød portion med de insekter, du vælger. Hvis du stadig ikke har en præference, skal du prøve noget. Måske bliver du en vestlig pioner for planetens frelse.
15. Pekingese lakeret and
Det er blevet velkendt i vestlige restauranter, men der er intet som at prøve det i Asien, helst i Beijing. Den 11 uger gamle 3 kg and er oppustet for at skrælle huden af kødet. Stykket er dækket af melasse og ristet over svag varme, hængende fra en krog. Først spiser du den sprøde hud, som er den mest ønskede delikatesse; derefter serveres skiver kød og skind på pandekager og lægger også strimler med grøntsager og en sojasovs. For at du ikke skal gå glip af noget, er den sidste skål en suppe tilberedt med andebenene.
Desværre skal denne dejlige rejse slutte. Vi håber, du har haft det lige så godt som vi gjorde.
