Kan du forestille dig at spise et rensdyr eller en hvalbøf? Disse og andre retter er en del af den fascinerende typiske norske mad.
På den følgende liste finder du det bedste, som det eksotiske og lækre køkken i det nordiske land har at tilbyde, en af verdens højeste levestandarder.
1. Fårikål
Fårikål er en norsk lammekålspot populær i de kolde efterår og vintermåneder. Det er typisk at forberede den første, når efteråret begynder og slagtningen af lammet begynder. Det er en slags national ret, hvis dag er den sidste tirsdag i september.
Opskriften stammer fra Vestlandet, en sydvestlig region, der grænser op til Atlanterhavet og spredte sig senere i resten af landet. Det tager flere timers madlavning i en gryde og serveres med kartofler i deres skind.
Sæt de federe stykker lam i bunden af en gryde, og skift forskellige lag kålstrimler med spiseskefulde hvedemel, krydret med salt og sorte peberkorn.
2. Finnbiff
Rensdyrskød vil være eksotisk i Mexico og Latinamerika, men det er ikke tilfældet i Norge, Finland eller andre nordeuropæiske lande, hvor det er meget dyrt, da en 300 gram nedskæring kan koste 20 euro i en gourmetbutik , så det bruges normalt til haute cuisine.
Dens smag svarer til oksekødssmagen, men lidt blødere, øm, meget let at tygge og med praktisk talt nul fedt.
Finnbiff er en lækker renskødskål, der blandes med svampe og tyttebær, repræsenterer en unik norsk gastronomisk oplevelse.
3. Geitost (brunost)
Geitost eller gedeost er et af de mest populære mejeriprodukter i Norge. Det kaldes også brunost, hvilket betyder "brun ost" på grund af sin karakteristiske farve, en der stammer fra opvarmning af mælkesukker under osteproduktion.
Der er et velkendt navn "gudbrandsdalsost", hvilket betyder, at osten blev lavet i Gudbrandsdal, et landdistriktsnorsk distrikt i de store dale på Østlandet eller Østlandet.
Geitost-ost er kendetegnet ved sin bestemte søde smag og bitre noter, hvilket er en konsekvens af mælketypen og produktionsprocessen.
Dens smag mærkes mest intenst, når den spises frisk og tyndt skåret. Det bruges meget til sandwich, sandwich og slik.
4. Norsk røget laksecreme
Norge var pionerlandet inden for akvakultur af laks i 1970'erne. I dag anses laks, der er opdrættet i de norske fjorde, for at være den bedste i verden.
Akvakultur repræsenterer den næstvigtigste industri i landet, og laks, der eksporteres til mere end 100 lande, er berømt for sin smag, sundhed (takket være det rene og rene vand i fjordene) og bæredygtighed.
Nordmænd spiser blandt andet stegt, kogt, røget og flødelaks.
Bland strimler med røget laks med kogte grøntsager (gulerod, løg, porre) plus kogte kartofler i en fiskebuljong, indtil du når den ønskede tekstur. Om nødvendigt tilsættes mere bouillon.
5. Hvalbøf
Norge er et af de førende lande i bestræbelserne på at opnå planetens bæredygtighed og har en kontrolleret hvalfangst.
Det anslås, at omkring 100.000 af disse arter lever i norske farvande, og fangst af ca. 1.300 prøver er tilladt årligt. Derfor er Oslo og andre byer i landet et af de få steder i verden, hvor du kan smage en bøf af det kolossale dyr uden at føle, at du bidrager til dets udryddelse.
Mange norske restauranter har hvaler på deres menuer, og forbruget af retterne er ikke kontroversielt i landet. Dens kød er også tilgængelig på fiskemarkeder.
Prisen på en hvalfilet i en norsk restaurant kan være i størrelsesordenen 300 NOK (norske kroner) svarende til 33 USD.
6. Sursild
Sild er en del af den typiske norske mad, og norderne spiser dem syltede og stegte.
Almindelig eller atlantisk sild er den sjette mest forbrugte havart i verden, og den norske lidenskab for denne fisk deles af Sverige, Danmark, Holland og de baltiske lande.
Den syltede sildopskrift kaldes sursild i Norge. Den tilberedes med en syltede blanding lavet med ketchup, eddike, sojasovs, salt og peber.
Forbindingen hældes over de rullede sildfilet, og de er klar til at spise.
7. Tørrfisk
Tørrfisk er fisk (normalt torsk), der tørres i solen og i den frysende vind uden brug af salt og placeres på store trærammer.
Det er en norsk tradition, der dateres tilbage til det 12. århundrede, især på øerne Lofoten og Vesterålen i den nordlige del af landet.
Tørfisken spillede en grundlæggende rolle under vikingekspeditionerne og leverede den nødvendige mad til disse nordiske krigers lange sejlads.
De "moderne vikinger" spiser fortsat torsk på forskellige måder. En af dem og meget enkel er at afsalt tørrede torskfilet og kog dem med en blanding af kartofler, løg og fennikel skåret i skiver, garneret med hvidløg, chili, ristet rød peber, peber og lyserødt himalayasalt.
8. Lutefisk
Lutefisk er en anden eksotisk norsk skål med tør hvid fisk, der foretrækkes at spise i en specialiseret restaurant, da opskriften er kompliceret og involverer brug af kaustisk soda eller natriumhydroxid, et risikabelt kemikalie at håndtere, meget ætsende og det kan forårsage alvorlige forbrændinger.
I lutefisk sættes den tørrede fisk i kontakt med fortyndet kaustisk soda, hvilket giver torsken eller de anvendte arter en næsten gelatinøs struktur.
Forberedelsen er lækker, men besværlig. Først nedsænkes den tørrede fisk i vand i 5 dage (skifter den dagligt) for at mætte den med væske.
Derefter nedsænkes den i en opløsning af koldt vand med kaustisk soda i yderligere 2 dage. Fisken vokser i volumen, indtil den bliver større end det originale stykke, men mister halvdelen af sit proteinindhold og antager sin berømte gelélignende struktur. Dernæst drukner han i yderligere 4 dage i koldt vand (med daglige ændringer) for at rense det.
Madlavning af fisk er meget simpelt. Du skal placere lutefisken i en gryde uden at tilføje noget andet, dække over og læg på meget lav varme i 20 til 25 minutter.
9. Batterede torsketunger
Torskefiskeri er en anden af Norges vigtigste økonomiske aktiviteter, og den nationale fiskerflåde fanger hvert år cirka 350.000 tons i de iskolde farvande i de nordiske have.
Norsk torsk kan måle op til en meter i længden, og med tungen tilberedes en af de eksotiske retter, der kendetegner landet.
At skære tungen af torsk er et job forbeholdt børn på den norske ø Senja i Barentshavet, hvor det er en tradition.
En opskrift med torsken er dens stegte tunger, der er slået med æg og brødkrummer, som kan ledsages af en salat salat, skiver agurker og peberfrugter i strimler.
10. Rakfisk
Rakfisk eller gæret ørred er en anden norsk nationalret. Det sædvanlige er at gærde den saltede fisk i 2 eller 3 måneder, skære den i fileter og spise den rå med kogte kartofler, brød og dressinger.
Den tidligste historiske registrering af rakfisk stammer fra midten af det 14. århundrede, men opskriften antages at datere meget tidligere.
En af de mest populære måder at spise rakfisk i Norge er at saute saltede gærede bøffer med en dressing af tung fløde, salt og peber, toppet med sauterede løg og kogte kartofler.
En af de mest populære gastronomiske begivenheder i landet er den norske Rakfisk-festival, der afholdes i slutningen af oktober i Valdres-distriktet i det sydlige Midt-Norge.
11. Kongelige røde krabbespidser
Den røde kongekrabbe er en art hjemmehørende i Rusland, der blev introduceret i Barentshavet i begyndelsen af 1960'erne. Den begyndte at dukke op i norske farvande i midten af 1970'erne, og siden har det været en fisk, som nogle delikatesser tilberedes med. af det nationale køkken.
Den fjerntliggende norske by Kirkenes tæt på den russiske og finske grænse har en turistplan omkring fiskeri og smagning af denne krabbe, en der kan veje op til 12 kg.
Kog benene på en kongekrabbe, træk kødet ud og skær det i stykker, som du skal indsætte på spydene, skiftevis med cherrytomater og salat. Sauce med mayonnaise.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker betyder kødbrød og er den norske version af kødboller. Denne skål med typisk norsk mad er enkel og lækker og serveres normalt med brun sauce, gulerødder og kartofler.
I Norge finder du gourmetpræparater på restauranter, men du kan også lave retten selv. Kødet kan være oksekød, svinekød eller lam.
Dejen til indpakning af hakket tilberedes med hvede- eller kartoffelmel. Nogle opskrifter tilføjer majsmel brødkrummer, mælk og æg til dejen.
13. Søpindsvin
Søpindsvinet er en af specialiteterne i gourmetkøkkenet. De spises rå og kogte og er en fremragende kilde til protein og mineraler, især jod, fosfor, jern og kalium.
Norge udvikler i sine fjorde en kraftig akvakultur af hvide pindsvin, en art, der lever af det affald, der genereres i lakseavlscentre, der findes i fjordene selv og dermed hjælper med at balancere økosystemer.
Kendere siger, at den bedste måde at spise søpindsvin på for at føle dem i al deres intensitet er friskfanget og rå med lidt citron. Hvis du køber dem friske, skal du først fjerne et par valg inden du spiser dem.
14. Lapskaus
Lapskaus er en traditionel norsk gryderet lavet med oksekød eller lam plus grøntsager (hovedsagelig kartofler), aromatiske urter og krydderier. Der findes også versioner af svinekød og skinke. Det kan laves med frisk kød eller med kogt rest.
Det er en tyk gryderet, der historisk har været knyttet til hakket kød fra europæiske søfolk, så det kunne komme fra vikingetiden.
Sauce er lavet med gulerødder, løg og kål og spises med brød.
De fineste og dyreste lapskaus er dem, der er lavet med frisk kalvekød, mens de billigste er dem, der er lavet med restkød.
15. Nordiske kødboller i krydret radise sauce
Disse kødboller eller fiskekugler er en anden klassisk ret i det norske køkken. De er meget nemme at tilberede og serveres normalt med brød eller kogte kartofler og gulerødder.
En populær opskrift bruger lige store dele torsk og kulmule, ved hjælp af fiskehovederne til at lave en bouillon, der først blev brugt til at ælte kuglerne og derefter koge dem og som ingrediens i peberrodssauce.
Peberrod, også kendt som peberrod og peberrod, er en russisk art, der kom til Norge, der ofte blev brugt til at erstatte wasabi i det japanske køkken.
I disse nordiske kødboller blandes peberrod med mel og smør og for at fremstille saucen med lidt fiskebuljong.
16. Krumkake
Krumkake er en norsk kegle eller vaffelformet cookie spist til jul.
Nordmændene forbereder det på en speciel dobbelt elektrisk krumkake-grill, hvor de koges på begge sider uden at vende dem om og formes, mens de er varme med træ- eller plastkegler.
De kan også laves i en almindelig stegepande ved at vende dem for at koge dem på begge sider og manuelt rulle dem til kegler.
De spises alene eller fyldes med flødeskum. Det siges, at hemmeligheden bag krumkake er at bruge lige store mængder mel, sukker og smør.
De har en knivspids malede kardemommefrø, der giver deres karakteristiske aroma og smag.
17. Raspeball
Raspeballs er kartoffelboller typiske for det norske køkken. De tilberedes med en dej baseret på rå og kogte kartofler plus bygmel.
I Vestlandet-regionen langs Atlanterhavskysten i Norge er det almindeligt at forberede dem på torsdage, når de ofte vises i restaurantmenuerne som dagens retter.
Der er en bred vifte af versioner af raspeball. Nogle indeholder stykker lam eller saltet svinekød i dejen.
Kødboller kan koges i vand eller i en grøntsag eller lam og / eller svinekødsbouillon.
18. Smalahove
Det er måske ikke den mest attraktive præsentationsret med typisk norsk mad, men smalahove eller kogt lammehoved er meget populært i landet.
Det er en traditionel delikatesse, som nordmændene laver afslappet på fridage, især i julen. Det spises normalt med kartoffelmos og kålrabi.
Det startede som en skål for folk med færre ressourcer, men i dag er det en glæde for haute cuisine.
Smalahove er traditionelt forberedt søndag før juledag.
Nordmænd spiser øjnene og ørerne først og efterlader de smageste dele af tungen og kinderne til sidst.
Normalt får hver person et halvt hoved. Slagtere er eksperter i at forberede lam til smalahove.
Det er en skål med en lang tradition vest i landet, især i Voss kommune, hvor det opstod for at drage fordel af alle fåredele. Selvom det kan tilberedes med hovedet på voksne får, er det blødere med lam.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, en typisk norsk skål, der bogstaveligt talt oversættes til pindekød, er det vigtigste julemåltid i den vestlige del af landet. Den er tilberedt med saltede lammeribber, der afsaltes i 30 timer. I norske slagtere kan du få ribbenene allerede afsaltet og klar til madlavning.
Det kaldes pindekød, fordi lammeribben i den traditionelle opskrift placeres på barkløse birkegrener, selvom modernitet har ført til brugen af et metalstativ. Den serveres med puré eller kogte grøntsager og ledsages af akvavit, øl eller rødvin.
Nordmændene anvender 30/3 reglen, så kødet er perfekt. Dette består af 30 timers afsaltning og 3 timers dampning.
Den første dokumenterede opskrift på pinnekjøtt dateres tilbage til det 18. århundrede, selvom denne måde at spise lam på antages at være ældre.
Anslået 1/3 af nordmændene spiser pinnekjøtt på juleaften, mens 70% gør det i ferien.
Fadet blev medtaget i 2017 på listen over beskyttede madtraditioner.
20. Ribbe
Ribbe er en skål med svinekød, der bestrider pinnekjøtt for overherredømme som det vigtigste måltid i norsk jul.
Ribbenene koges langsomt, og ideen er at gøre den sprød ved at skrue op for varmen i slutningen.
Den serveres med surkål, pølse, kødboller og andre sunde sideretter, der tilføjer kalorier i den frosne norske vinter.
Hvad spiser du i Oslo?
Restauranterne i den norske hovedstad tilbyder alle retterne fra det nationale køkken.
Nordmænd spiser meget fisk og skaldyr, og i Oslo finder du en række retter med laks, torsk, gæret ørred og kongekrabbe, herunder de populære fiskekødboller.
Lam, oksekød og svinekød samt de mere eksotiske nationale retter (rensdyr- og hvalfilet og fisk gelatineret med kaustisk sodavand) findes også i Huelvas restauranter.
Hvad er den typiske norske drink?
Akvavit, med et alkoholindhold på 40%, er Norges nationale drink. Et destillat af kartofler og korn aromatiseret med blandt andet urter og karvefrø, dild, spidskommen og fennikel.
Dens første henvisning stammer fra 1531 i et brev rettet til ærkebiskoppen i Norge, hvor der nævnes en aqua vitae (liv af vand), der angiveligt helbreder alle lidelser og sygdomme.
Det er vigtigt i julen og i fejringen af 17. maj (forfatningsdagen).
Hvor meget koster en kaffe i Norge?
Selvom klimaet ikke er egnet til at producere det, er Norge den største forbruger af kaffe pr. Indbygger i verden.
Nordmænd kan lide stærk og melagtig kaffe, og i Oslo er der masser af kaffebarer, hvor du kan have latte, cappucinoer, espressoer og enhver sort, du ønsker.
En cappucino koster omkring 4 euro i en restaurant, mindre end halvdelen af prisen for en 500 c.c. national øl.
Typisk norsk mad: traditionel morgenmad
Den typiske morgenmad i Norge består af pålægssandwich, osteskiver, mejeriprodukter og syltetøj.
De fleste nordmænd drikker kaffe til morgenmad. Andre vælger en frugtsaft eller et glas mælk.
Æg tilberedt på forskellige måder, brød, korn og yoghurt er andre populære morgenmadsmuligheder i det nordiske land.
Hvilke af disse typiske norske madretter syntes du var mest forførende?
