COCIDO OPSKRIFT, EN LÆKKER BOUILLON

Send

Vil du tilberede hjemmelavet gryderet? Prøv denne opskrift, som Ukendt Mexico har til dig.

INGREDIENSER

(For 6 personer)

4 liter vand
1 kilo skaft
500 gram marvben
250 gram nåle
3 gulerødder, skrællet
1 purre, skiver
3 haleløg skåret i stykker med alt og deres haler
2 tomater, hakket
1 kvist selleri
1 flok koriander
12 fede peberfrugter
1 spsk salt eller efter smag

At ledsage:

4 kartofler kogt og skåret i regelmæssige stykker
½ lille kål hakket, groft hakket og kogt
3 gulerødder skrællet og skåret i mellemstore hjul og kogt

FORBEREDELSE

Kog vandet, tilsæt alle ingredienserne og kog på meget lav varme i fem timer. Bouillon bør ikke skumme, hvis kogningen er langsom, vil bouillon være klar. Efter fem timer skal bouillon spændes gennem et himletæppe gennemblødt i koldt vand og klemmes, gør det lidt efter lidt, så bouillon ikke bliver sur. Den serveres ledsaget af de kogte grøntsager, så alle kan tilføje dem efter deres smag med kød og marv i stykker.

PRÆSENTATION

Bouillon serveres i en terrin med kødet indeni og grøntsagerne på en separat plade, som hver gæst kan tilføje til deres smag. Hvis du vil, kan du også tilføje kogt courgette og skiver.

Send