Nyd denne dessert at dele.
Til marengs: 6 hvide eller ¾ kop, 2 kopper sukker, 1½ tsk citronsaft eller mild eddike.
Til vanilleis: ¾ kop sukker, ½ spiseskefuld majsstivelse, 1/8 tsk salt, 1½ kop mælk, 1 æggeblomme, ½ dåse 160 ml fordampet mælk, ½ kop flødeskum, 2 teskefulde vanilleekstrakt.
Til chokoladesauce: 1/3 af en kop sukker, 2/3 af en kop lys fløde, 300 gram semisød chokolade skåret i stykker. Til 8 personer.
FORBEREDELSE
Marengserne: De hvide er slået til nougat, sukkeret tilsættes lidt efter lidt, og inden det afsluttes med sukkeret, skiftes det med citronsaft. En bakke er foret med vokspapir, og et par store spiseskefulde marengs placeres og danner et hul i midten med bagsiden af skeen. De bages i en forvarmet ovn ved 140 ° C i 40 minutter, eller indtil marengsene er tørre. De fjernes og får lov til at afkøle.
I midten af hver marengs placeres en ske vanilleis og dækkes med chokoladen.
Vanilje is: Sukkeret kombineres med majsstivelse og salt, mælken tilsættes og sættes over medium varme, indtil det koger, varmen sænkes, og den lades koge i et minut. Blommer slås let, en kop af den foregående blanding tilsættes til dem, den piskes, og derefter inkorporeres resten af blandingen; læg det på ilden igen og lad det simre i to eller tre minutter, eller indtil det tykner lidt; den inddampede mælk, cremen og vanilleekstrakten er inkorporeret; lad det køle ned til stuetemperatur og hæld det i køleskabet; brugsanvisningen følges.
Chokoladesauce: I den øverste del af et vandbadekar blandes sukkeret og ca. halvdelen af cremen under omrøring over kogende vand, som vil være i den nedre del af vandbadet, indtil sukkeret opløses. Sluk for varmen, og lad den øverste del af dobbeltkedlen være på den nederste del, tilsæt chokoladen og rør, indtil den er opløst. Tilsæt derefter resten af cremen.
PRÆSENTATION
Marengserne placeres omkring en rund plade, og naturlige blomster placeres i midten.
