I Ukendt Mexico giver vi dig opskriften på at tilberede en typisk skål med Oaxaca: kurven med kapuliner. Nyd det!
INGREDIENSER
For at forberede kurv med græshopper, skal du bruge: 1 stor tortilla, ¾ kop græshopper, olie til stegning, 4 spsk olivenolie, 1 tsk finhakket hvidløg, 1 tsk finhakket løg, saft af ½ citron, salt og peber efter smag.
Til sauce: 2 store grønne tomater, 4 eller 5 epazoteblade eller efter smag, salt efter smag. For 1 person.
FORBEREDELSE
Tortillaen anbringes mellem to skovle og steges til en kurv, fyldes med de stuvede græshopper og placeres på en tallerken over saucen.
Til påfyldning: I olivenolie, krydre løg og hvidløg, tilsæt græshopper, steg i et par sekunder, tilsæt citronsaft og salt og peber efter smag.
Til sauce: Tomaterne hakkes og koges med lidt vand, salt og epazotebladene. Alt blandes meget godt.
PRÆSENTATION
Pladen er badet med sauce, den fyldte græshoppe kurv placeres i midten og dekoreret med nogle epazote blade.
