Hvis du kan lide fisk og skaldyr, vil du helt sikkert nyde denne opskrift til at lave rejerpandekager. God appetit!
INGREDIENSER
(For 8 personer)
- 3 kopper ristet amarant
- 6 store rejer tørret og formalet
- 200 gram bønnepulver eller malet ristet bønne
- 8 hele æg
- Vand, det nødvendige
- Salt efter smag
- Majsolie til stegning
Til sauce
- 2 kilo tomat
- 10 guajillo pulla chiles ristede og egreneret
- 8 meco chipotle peber, ristet og egreneret
- 1 tsk anis
- 1 kanelstang
- 4 spsk ristede sesamfrø
- 2 spsk majsolie
FORBEREDELSE
Amarant, rejer, bønnemel og pisket æggeblommer blandes. De hvide bliver slået til punktet af nougat og er indarbejdet i ovenstående. Salt tilsættes. Ske af denne pasta tages og hældes i den varme olie og danner pandekager, som, når de er gyldenbrune, fjernes fra olien med en perforeret ske eller med en lille ske og anbringes på absorberende papir for at fjerne overskydende fedt. . De anbringes i sauce og serveres.
Sauce
Sæt tomaterne og chili til at lave mad med en kop vand og salt. Når de er kogte, fjernes de fra ilden, flydende og anstrengt. Anis, kanel og sesam formales i mørtel eller mørtel. Varm olien i en stor gryde, tilsæt de krydderier, der er malet, og steg i nogle få sekunder, tilsæt jorden og den anstrengte tomat, og lad den krydre.
Tequesquite mel, amarant, bredbønne, bønner og blå majs
Dette mel kommer fra ristede og formalet korn enten i en mølle eller i metat. Det kan findes både i møllerne ved siden af chili peber og på markedet.
amaranthUkendt opskrift
