Opskrift: rygrad med purslane "Rolando Rojas"

INDHOLDSSTOFFER (FOR 8 MENNESKER)

- 2 1/2 kilo svinekød rygtet med vand og salt indtil det er blødt

- 3 kilo renset og desinficeret purslan

Til caldillo

1/2 kilo tomat blandet med 10 små fed hvidløg 150 gram guajillo chili peber ristet og gennemblødt i kogende vand 4 spsk majsolie Den bouillon, hvor kødet blev kogt Salt efter smag

FORBEREDELSE

Når caldillo er godt krydret, tilsættes kødet og purslanen og koges over svag varme, indtil sidstnævnte er kogt, og gryderet er godt krydret.

Caldillo: Tomaten flydes med hvidløg og chili, og den er anstrengt. Opvarm olien i en gryde eller lerpotte og tilsæt jorden og salt efter smag. Det får lov til at krydre meget godt, indtil det er specifikt, og derefter tilsættes kød bouillon. Lad det simre, indtil tomaten ikke smager som rå.

rygsøjle med purslane

Video: Spiksmide (Kan 2024).