Dens mest berømte skål er "caldillo", selvom dens rige gastronomiske tilbud også inkluderer et lækkert udvalg af retter, der har kød som deres vigtigste karakteristiske træk på grund af deres store kvægtradition. Stop ikke med at nyde det!
Duranguense skålen par excellence er den berømte "caldillo", der tilberedes med tørret eller frisk kød og rød chili. Dog indeholder Durangos køkken et interessant udvalg af muligheder, der har kød som deres vigtigste karakteristiske træk på grund af dets store husdyrtradition. Blandt de retter, der smages i hovedstaden, kan vi nævne svinekødben og lænd, tilberedt med udsøgte fyld, undertiden krydret med hvidvin eller ledsaget af regional mezcal, mesterligt tilberedt i byen Nombre de Dios, som På grund af dets ingredienser er det en stærk drink og lidt tør, men velsmagende.
Oste er også en vigtig del af Durangos gastronomi, da de siden mennonittenes ankomst har fået en fremtrædende plads i det regionale køkken.
Endelig smager de slik og kasser, der er lavet i Durango, selvom de er som dem mange andre steder, lidt rigere. Naturligvis bør de fremragende æbler og ferskner, der produceres i regionen, samt mandler og slik, der kommer fra statsskovene, ikke gå glip af.
