Lav en fiskepaté! En meget nyttig opskrift til at begynde at vække din appetit. Trænger du til?
INGREDIENSER
(For 10 personer)
- 1 kilo smedregal filet
- ¼ liter fløde
- ¾ liter sauce
- 6 æg
- salt efter smag
- 4 strimler bacon
Til sauce
- 2 kopper olivenolie
- 4 friske søde chilier eller paprika, egreneret og finhakket
- 2 dåse peberfrugter finhakket
- 3 løg, finhakket
- 8 salat tomater finhakket
- 2 spsk finhakket persille
- 3 teskefulde finhakket frisk oregano
- 6 laurbærblade, hakket
- Salt efter smag
At dekorere
- Oliven halveret,
- 1 flok kinesisk persille.
FORBEREDELSE
Alle ingredienser undtagen bacon er formalet i en fødevareprocessor eller kødkværn. To muffinsforme er foret hver med to skiver bacon, halvdelen af jorden hældes i hver, dækket med aluminiumsfolie, anbragt i en bakke med vand, der når en tredjedel af formen, dækket med Drej bakken med aluminiumsfolie og læg den på ilden i 40 minutter eller indtil den er sat. Dette testes ved at indsætte et tandstikker i midten af patéen, og når det er gjort, skal det komme rent ud. Fjern den fra formen, lad den afkøle og afkøles i mindst en time. Hver skive er skåret, garneret med en halv oliven og serveret.
Sauce
Sauter alle ingredienserne i olien, indtil saucen er meget godt kogt og “sød”. Det er formalet og spændt i en grov si, der presser på de faste stoffer.
PRÆSENTATION
Tre skiver på individuelle plader garneret med en kvist kinesisk persille. Det kan også serveres på et ovalt fad med en flok kinesisk persille.
