ingredienser (For 8 personer)
1 godt renset and 1 løghale 1 stykke brød Salt og peber efter smag 24 mellemstore tortillas
Til pipián
300 gram gyldent græskarfrø i en gryde 3 store salatblade 1 flok koriander 1 ristet poblano-peber, skrællet og deveineret serrano-peber efter smag 8 grønne tomater, skåret i stykker 1/2 løg 1 hvidløgsfedd Malet spidskommen efter smag 3 nelliker 1 tsk hakket brød 1 / 4 tsk citronsaft Salt efter smag Kylling bouillon, efter behov 3 spsk majsolie
FORBEREDELSE
Anden tørrer meget godt og drysses med salt og peber udefra, fyldt med løg og brødstykket og sættes i den forvarmede ovn ved 200 ° C i ca. 1 1/2 time eller indtil den er kogt og huden gylden. Lad det køle lidt af og smuldre.
Tortillas passeres gennem pipián, derefter gennem varm olie, fyldes med and, pakket og dækket med mere sauce.
Pipián: Frøene flydes sammen med resten af ingredienserne undtagen olien. Dette sættes på varme, derefter tilsættes saucen og får lov til at krydre over svag varme, indtil den er godt kogt.
