GUL MULDVARP OPSKRIFT

Send

Den gule muldvarp er en typisk skål med Oaxacan-mad. Ukendt Mexico giver dig denne opskrift fra Oaxaca, så du kan tilberede den derhjemme.

INGREDIENSER

(For 6 personer)

3 gule kystchili eller guajillo der ikke
1 medium tomat
1 miltomat (grøn tomat)
2 fedter
2 peberfrugter
1 tsk oregano
1 acuyo blad (yerbasanta)
200 gram majsdeg
1 liter kyllingekonsommé
½ kilo kylling skåret i stykker og kogt
200 gram grønne bønner renses, skæres og koges
2 chayoter skåret i store terninger og kogt
16 kogte og skrællede chambray chips
6 courgetter kogt og halveret
Salt efter smag

FORBEREDELSE

Chili koges sammen med tomaten i lidt vand, den males med krydderierne undtagen acuyo; Sil, tilsæt oksekødsmad og kog i en gryde, tilsæt acuyo blad og salt efter smag. Til sidst tilsættes massen lidt efter lidt uden at stoppe omrøringen, blandet med lidt vand for at danne en væske; fortsæt madlavningen, indtil den er tyk, og pas på ikke at hæve varmen.

PRÆSENTATION

Muldvarven serveres i en dyb plade, når grøntsagerne og kyllingen serveres, når den serveres. Det ledsages af refried bønner og skiver af chile de agua.

gul molemole poblano molforberedelse

Send