Forbered denne marinadeopskrift og nyd nogle lækre svinekødsben.
INGREDIENSER
(For 8 personer)
Til benene:
- 8 godt rensede svinekødsben og halveret eller kvartet
- 1 løg sidder fast med fire fedter
- ½ hoved hvidløg
- 1 laurbærblad
- 1 kvist oregano
- salt efter smag
Til syltede eller syltede frugter:
- ½ kop god olivenolie
- 2 løg, tyndt skåret
- 3 fed hvidløg, skrællet
- 3 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 4 jalapeno peberfrugter
- 2 laurbærblade
- 1 spsk tørret oregano eller fire kvist frisk oregano
- 2 kviste timian
- 2 kvist merian
- 4 güero chili peber
- ¼ kop god eddike
FORBEREDELSE
Benene koges med løg, hvidløg, laurbærblad, oregano, salt og vand til at dække, indtil de er meget bløde, og vandet er forbrugt i to kopper til dannelse af gelatinen. De fjernes fra varmen, lades afkøle, udbenet (valgfrit), placeres på et fad, bades med gelatinen og derefter med marinaden og serveres koldt.
Picklen:
Løg, fed hvidløg, gulerod og jalapeño peberfrugter er krydret i olien; Tilsæt de aromatiske urter, güero chili og salt efter smag. Til sidst tilsæt eddike og lad det koge i to eller tre minutter.
PRÆSENTATION
De serveres i et rundt eller ovalt fad godt badet med deres gelatine og marinaden. De skal ikke serveres meget kolde , det er bedre at tjene dem på samme tid. Hvis du ønsker det, kan du også pynt dem med skrællet tomat og skåret i kvartaler.
