MANDELMULD "LA CASA DE LA ABUELA"

Send

Du kan tilberede denne traditionelle mexicanske skål med vores opskrift.

INGREDIENSER (FOR 6 MENNESKER)

1 medium kylling skåret i stykker plus 1 hele bryst.
Salt og peber.
Majsolie til stegning.
3 ancho chili peber udtænkt og egreneret.
125 gram skrællede mandler.
4 tomater ristede, skrællede og egreneret.
2 fed hvidløg
1 medium løg.
6 sorte peberfrugter.
3 fedter.
1 kanelstang.
1/2 smørbrød eller, hvis ikke, bolillo.
1 lille mandlig banan.
2 spsk sukker eller efter smag
Salt efter smag.
4 kopper kylling bouillon.

At dekorere:

100 gram skrællede mandler.
100 gram udstenede oliven.

FORBEREDELSE

Kyllingestykkerne er krydret og stegt i en lerpotte, og pas på, at de ikke brunes for meget. Derefter steges chili, mandler, tomater, hvidløg, løg, peberfrugter, nelliker, kanel, brød og banan i samme olie. Alt dette er perfekt malet og tilføjer om nødvendigt en lille bouillon; læg dette tilbage i gryden og lad det krydre over svag varme; derefter tilsættes kyllingen, sukkeret og bouillon og dækkes. Lad det simre, indtil kyllingen er kogt. Inden servering tilsættes mandler og oliven.