OPSKRIFT PÅ OKSEKØD OG SVINEKØD

Send

For elskere af rødt kød kombinerer denne opskrift lækre stykker oksekød og svinekød.

INGREDIENSER

(For 4 personer)

Oksekam (mørbrad) på ca. 300 gram
400 gram svin mørbrad åbent i en strimmel

Til marinaden:

150 gram mirasol chili peber (eller guajillo) egreneret
150 gram ancho chili peber egreneret
½ kop eddike
½ kop vand, hvor chili blev gennemblødt
2 fed hvidløg
1 spiseskefuld oregano
1 laurbærblad
3 fedter
1 kanelstang
4 fede peberfrugter
Salt efter smag
Olie til smøring
1 børste for at sætte olien
Trækul til ristning af kød

FORBEREDELSE

Marinaden:

Chili'erne gennemblødes i meget varmt vand i 10 minutter, blandes sammen med resten af ingredienserne og siles.

Kulet antændes, og det er meget varmt. Kødstykkerne tages, sættes i marinaden, spredes med lidt olie og stekes. For at kammen forbliver medium, skal du lade fire minutter være på hver side. Lænden tager kortere tid, fordi den skal skæres tyndt.

PRÆSENTATION

Når det er klart, skæres kødet i strimler, serveret i individuelle plader ledsaget af frisklavede tortillas, ristede chambrayløg og to eller tre forskellige chilisauce.

Send