I Colima har gastronomi været så påvirket af den spanske kulturs fremskridt, at et stort antal gryder og retter til dato har et mere europæisk end oprindeligt stempel, selvom de ikke udelukker majs og bønner som basale ingredienser i mange af de de.
En anden afgørende faktor i retternes smag, stilarter og tilberedning er havets nærhed. Som appetitvækkere finder vi slagene, hvor granatæbleet i Comala er fremragende. Der produceres også spiritus og tequila af respektabel kvalitet, selvom smagen til øl er generel.
Til snacken kan vi ikke undlade at nævne den traditionelle ceviche med sejlfiskkød og serveret på tortillas ristet på en comal eller stegt. Snacks i mexicansk stil som sopes, tamales, pozole og birria er typiske for mange byer, selvom de rigeste måske serveres i Comala.
I hovedstaden er den typiske drink tuba, en slags mjød, der destillerer palmeblomsten og bruges som en forfriskende drink. Den berømte tejuino er også taget, lavet med majsdeg, brunt sukker, salt, citron og knust is. Her er de typiske retter chilaquiles, asketamales, enchiladas med mandeltuba, pozole og tatemado.
I kystbyer tilberedes retterne hovedsageligt med fisk og skaldyr, såsom rejer a la diabla eller i cocktails, rejer med hvidløgssauce eller med chile de arbol, grillet krebs og en bred vifte af gryderetter tilberedt med fisk og skaldyr, såsom tun, sejlfisk, dorado og blæksprutte, blandt andre.
