Med denne opskrift kan du forberede et bagt ben.
INGREDIENSER
For at forberede bagt ben du har brug for: 3 kg svinekødsben, ½ hoved hvidløg, 2 store løg, 6 fedter, 6 fede peberfrugter, 1 kop sur appelsinsaft, 1 kop kylling bouillon, 125 gram ancho chili, egreneret gennemblødt i kogende vand, ½ revet piloncillo, 1/8 kop eddike, 2 kviste timian, 4 laurbærblade, 1 tsk oregano, salt efter smag, ½ kop sød sherry. Til 16 til 20 personer.
FORBEREDELSE
Mal hvidløg, løg, nelliker, peberfrugter og salt efter smag, og med dette spredes benet meget godt. Dette placeres på et bageplade og brunes meget godt på alle sider på komfuret. Den bades med saucen, de aromatiske urter og sherry tilsættes, og ovnen forvarmes til 180 ° C, indtil den er blød. Det tager cirka 2½ time.
sovs: Mal chili med appelsinsaft, piloncillo, eddike og salt efter smag og sil.
Bemærk: Hvis du ikke kan finde sur appelsin, kan du erstatte den med ¾ kop appelsinjuice, saft af en citron og ¼ kop eddike.
PRÆSENTATION
Det bagt ben det serveres skåret på et fad ledsaget af pommes frites og en god grøn salat.
Til 16 til 20 personer.
