Grill tacos er allerede en fornøjelse, og med saucen i denne opskrift vil du ikke modstå det!
INGREDIENSER
(For 8 personer)
- 1 lille maguey * stilk, skåret i store stykker, eller hvis ikke, et stort bananblad let ristet
- 3/4 kilo fårekød med alt og lænd
- 3/4 kilo fast får
* Maguey stilke: Tykke og kødfulde lanseformede blade, der ender i et meget hårdt punkt med kroge pigge på deres kanter. Fra disse blade opnås mixioten.
Til sauce:
- 10 kogte grønne tomater
- 6 pasilla chili peber deveineret og gennemblødt i varmt vand
- 1 fed hvidløg 2 spsk olie
- 1 spsk eddike
- 1/2 kop pulque
- 1/2 tsk salt eller efter smag
- 100 gram revet alderen ost (valgfri)
At ledsage:
Frisklavede tortillas er varme
FORBEREDELSE
Sæt vand i bunden i en dampkande. Halvdelen af maguey stilken placeres på grillen, derefter rammen og resten af stilken ovenpå. Hvis det gøres i et bananblad, foldes bladet for at pakke kødet med det, og en serviet placeres ovenpå, dækkes og sættes på lav varme i 5 timer (du skal passe på, at bunden af gryden altid har nok vand) . Det serveres varmt, ledsaget af den berusede sauce.
Sauce:
Tomaterne males med pasilla chili, hvidløg, olie, eddike, pulque og salt efter smag. Hæld i en saucebåd, tilsæt osten og bland meget godt.
PRÆSENTATION
Kødet strimles og serveres varmt sammen med tortillas og saucen i en sovsbåd, så alle kan lave en taco efter deres smag.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacos
