Ønsker du en praktisk og lækker rejeropskrift? Forbered rejer med tequila ledsaget af rismælk med opskriften fra México Desconocido.
INGREDIENSER
(For 8 personer)
- 1 kilo store rejer er godt renset og skrællet og efterlader halen
- 2 kopper sangrita (se opskrift)
- Sort peber efter smag
- 300 gram Chihuahua-ost skåret i strimler
- 750 gram baconstrimler
- Majsolie
- 1 kop hvid tequila
Til ledsagelse af ris mælk:
- 3 kopper ris godt gennemblødt i varmt vand og drænet
- 1 pind smør
- 1 spsk olie
- 1 medium løg finhakket
- 2 gulerødder, skrællet og finhakket
- 1 kop kogte majskerner
- 1 grøn paprika finhakket
- 3 kopper kylling bouillon
- 3 kopper mælkesaft af ½ citron
FORBEREDELSE
Rejer marineres i sangrita i 30 minutter, drænes, og marinaden reddes. Rejer er opdelt i længderetningen, men ikke helt adskilt; de er fyldt med osten, pakket ind i strimlerne med bacon og stegt i den varme olie indtil de er gyldenbrune; de skal holdes varme. Marinaden koges i 10 minutter, ¾ dele af tequila tilsættes, lad den koge i yderligere to minutter; Med dette tilsættes rejerne, hældes i serveringsfadet og flammes sammen med resten af tequilaen.
Mælk ris:
Risen steges i smørret og olien, halvstegt løget tilsættes, og det fortsætter med at stege, indtil det lyder som sand, når det flyttes i gryden. tilsæt gulerødderne, majskerne og paprika og steg i endnu et minut; tilsæt bouillon, mælk og citronsaft; når det kommer til kog, dæk, sænk varmen, meget lav, og lad den stå, indtil risen er kogt, ca. 25 minutter
PRÆSENTATION
Lav en tråd med risen og læg en del af rejen i midten og resten i en lille skål.
