De bedste enchiladas for hele din familie.
INGREDIENSER
(For 8 personer)
1 kop majsolie
24 mellemstore tortillas
1/2 kop jordnødder, skrællet
1/2 kop skrællede mandler
6 ancho chili peber deveined
3 spiseskefulde sesam
2 kopper kylling bouillon
1/2 medium løg
1 stor fed hvidløg
1/2 rulle gennemblødt i 2 spsk eddike
Salt efter smag
1 kyllingebryst kogt og strimlet
100 gram frisk ost smuldret
FORBEREDELSE
I en stegepande opvarmes halvdelen af olien, gennem hvilken tortillas passeres hurtigt, så de ikke brunes og lægges til side. I samme gryde brunes jordnødderne, mandlerne, chili peber og sesam, og pas på, at de ikke brænder. Alt dette formales med lidt af bouillon, tilsættes løg, hvidløg og brød og spændes. Resten af olien opvarmes, og den spændte tilsættes der. Salt tilsættes, og det efterlades til at krydre over svag varme, indtil det tykner. Tortillaerne dyppes i den varme sauce, fyldes med lidt kylling, rulles sammen, arrangeres på et fad, bades med den overskydende sauce og drysses med osten.
typisk mexicansk foodenchiladasenchiladas opskrift
