Staten Puebla er en af de rigeste med hensyn til festivaler og traditioner takket være det faktum, at dens indbyggere gennem årene og fra fjerne tider har vidst, hvordan de kan bevare, transformere og berige dem dag for dag.
Flere indfødte grupper bosætter sig på Puebla-territorium, såsom Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas og Totonacos, som har påvirket de kulturelle traditioner hos indbyggerne i nord, centrum og syd for enheden. Det skal huskes, at byen Puebla blev oprettet for at blive beboet af spanske og deres kreolske efterkommere, så mange af statens populære kunst er af rent spansk oprindelse, såsom majolica Puebla, som blev vedtaget over tid af de kreolske grupper for at give det en mexicansk karakter og glemme mønstrene for det gamle keramik kaldet talavera. Det er i staten Puebla, hvor en større synkretisme observeres i de kulturelle træk hos indbyggerne.
I Tehuacán-dalen begyndte tæmning af majs, og i dens omkringliggende huler er der fundet små majsører sammen med rester af sandaler og tekstilstoffer, muligvis fra den fjerne antikitet.
F.eks. Er molpoblano i køkkenkulturen en blanding af smag, hvor nogle sorter af chili peber, kalkunkød, jordnødder, tortilla, kakao, alt af mexicansk oprindelse og krydderier fra oversøiske fusionerer, samt mandler, sukker, hvedebrød med æg og sesam, hvis blanding har gjort denne ceremonielle gryderet berømt, som i mexicanske hjem kun bruges på meget specielle dage, såsom dåb, bryllupper, jubilæer osv.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga og chalupitas er fra hovedstaden; hofte muldvarp fra Tehuacán; riflerne fra Jicotepec de Juárez-området; tlayoyos og acamayaer fra Sierra Norte, Semitas, der kan måle mere end 40 cm i diameter, med syv kød fra Tilcajete og statens pragtfulde slik og brød, såsom de berømte søde kartofler, græskar i tacha, Mandelpandekager, skinke, fyldte citroner og overdækket frugt og spiritus som æggeblomst, acachul og de berømte rosiner og snedækkede bjerge i byen Puebla.
Mosaikken med tøj og tekstilteknikker i staten Puebla er imponerende, hvilket fremgår af de spektakulære kjoler fra Nahuas fra Cuetzalan, Otomi fra San Pablito og Totonacos, Tepehuas og Nahuas fra Mecapalapa samt de luksuriøse af San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena og Hueyapan, for at nævne de mest kendte.
I Tehuacán-området, i centrum af staten, bearbejdes onyxsten og marmor, har byen døbt alt produceret med onyx som “tecali”. Det ville være værd at huske, at Puebla var den første stat, hvor glas blev fremstillet, og at keramikbyerne Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan og kvarteret er bemærkelsesværdige. de La Luz i byen Puebla, hvor de spektakulære moleras gryderetter er lavet.
Puebla har produceret populære ler kunstnere, såsom Herón Martínez, fra Acatlán, og familien Castillo, fra Izúcar de Matamoros, der har genvundet præ-spanske farver som cochineal grana, indigo og zacatlaxcalli, for at dekorere keramik , og også fra Izúcar, Don Aurelio Flores, "El brujito", producent af store lysestager.
De populære festivaler og mindesmærker i Puebla udtrykker det kulturelle mangfoldighed, som staten bevarer. I Zacapoaxtla er der den 5. maj en borgerlig fest, hvor Zacapoaxtlas og "franske" kæmper, som i Huejotzingo-karnevalet, unikt i verden for deltagernes kostumer, repræsentationen af legenden om "Agustín Lorenzo" og personificeringen af general Zaragoza i spidsen for værterne, der besejrede den franske hær.
Den 4. oktober, dagen for San Francisco i Cuetzalan, er der lige så smukke danser som Cuetzalines, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos og mange andre. Ved fejringen af de dødes dag er alterne med ofre i Huaquechula bemærkelsesværdige; mens i Acatlán, i udkanten af kirkegården, praktiseres dansen af Tlacololeros. Også de utrolige miniaturer vævet med palme i Chignecatitlán eller papel picado fra Huizcolotla og konfekt af papiramat i San Pablito Pahuatlán er eksempler på de bedste Puebla-traditioner.
I et land fyldt med traditioner, kulinarisk variation, enestående arkitektur og ekstraordinære populære kunstnere og håndværkere, bør vi være stolte af en Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco og Chignahuapan eller bare for fornøjelsen at nyde en muldvarp Poblano eller besøge markeder og tianguis, hvor vi kan finde ægte kunstværker lavet af folket til folket.
Kilde: Ukendt Mexico-guide nr. 57 Puebla / marts 2000
