Pulque var en af Hidalgos rigdom i flere århundreder og overlod til eftertiden infrastrukturen i de store godser, der i dag udgør en meget attraktiv kulturel rute.
I Apan-regionen overlever strukturer af et halvt dusin pulque haciendas stadig, som fortæller os om bonanza fra andre tider. Byen Santiago Chimalpa ligner en fæstning med høje mure og tårne; Det har et kapel fra det 18. århundrede og et nyere, hvis facade tilskrives arkitekten Antonio Rivas Mercado, bygherre af den berømte uafhængighedsengel i Mexico City.
En anden bemærkelsesværdig hacienda er San Francisco Ocotepec, der blev afstået i 1824 til Leona Vicario og hendes mand, Andrés Quintana Roo, som kompensation for den kapital, som parret donerede til uafhængighedsbevægelsen. San Antonio Tocha er en af de få gårde, der fortsætter med at udnytte pulque; den har en storslået gammel tinacal og omhyggeligt dyrkede lande. Tetlayápac hacienda har både koloniale og franske stilelementer i sin arkitektur og en smuk tinacal, hvis vægge er malet af den berømte kunstner Ernesto Icaza med billeder fra landskabet i samlingen og udarbejdelse af pulque.
I Epazoyucan kommune er San Marcos, der daterer sig fra kolonitiden, og Santa María Tecajete med sin enestående viceregal-hjelm, der er restaureret af Rivas Mercado, et besøg værd, ligesom San Bartolomé de los Tepetates, en af de bedst bevarede hjelme stammer fra det 16. århundrede, i Tepeapulco kommune. I Zempoala kommune er det værd at besøge San Antonio Tochatlaco gård for sin smukke gamle bydel og for sin originale dekoration.
Pulque var en af Hidalgos rigdom i flere århundreder og overlod til eftertiden infrastrukturen i de store godser, der i dag udgør en meget attraktiv kulturel rute. I Apan-regionen overlever strukturer af et halvt dusin pulque haciendas stadig, der fortæller os om andre tider. Byen Santiago Chimalpa ligner en fæstning med høje mure og tårne; Det har et kapel fra det 18. århundrede og et nyere, hvis facade tilskrives arkitekten Antonio Rivas Mercado, bygherre af den berømte uafhængighedsengel i Mexico City.
En anden bemærkelsesværdig hacienda er San Francisco Ocotepec, der blev afstået i 1824 til Leona Vicario og hendes mand, Andrés Quintana Roo, som kompensation for den kapital, som parret donerede til uafhængighedsbevægelsen. I Zempoala kommune er det værd at besøge San Antonio Tochatlaco gård for sin smukke gamle bydel og for sin originale dekoration.
