FÅR BLANDET

Send

Vi giver dig den perfekte opskrift til at tilberede lækre fårekødsmixiotes ...

INGREDIENSER

6 guajillo chili peber egreneret
1 stykke løg
2 fed hvidløg
1 kanelstang
½ tsk oregano
¼ tsk timian
1 knivspids spidskommen
salt og peber efter smag
1 kilo fårekød skåret i stykker (det kan laves med gedekød)
maguey blade (mixiote)

FORBEREDELSE

Chili er gennemblødt i kogende vand, når de blødgøres, males de med løg, hvidløg, kanel og aromatiske urter, sil og krydre efter smag. Kødet marineres med denne sauce i mindst 30 minutter. Tag magueybladene, sug dem meget godt for at blødgøre dem, dræn dem, fjern forsigtigt membranen eller kluden, der dækker dem, og denne er fyldt med lidt af den tidligere blanding. Mixiotes eller små pakker er dannet og bundet med et lille reb. De opbevares i en damper (med kogende vand nedenunder), dækkes og dampes over medium varme, indtil kødet føles meget blødt.