Mange Yucatecan-familier spiser det kogt eller stegt eller omrørt med græskarfrøpulver, men i dag er det blevet fundet tusind anvendelser i køkkenet i det sydøstlige, inklusive chaya-vand, der bruges til afgiftning.
Plante af familien Euphorbiaceae. Glat busk, to til tre meter høj. Den har tynde kviste med en centimeter i diameter; tyk bark, næsten hvid, med nogle let stikkende hår; blade med lange petioles. Aflang med tre lapper fra den midterste del op; blomsterstand med tre grene; og meget små, næsten usynlige skovleblade. Det er en plante, der er meget værdsat for sine spiselige blade, der er brugt siden de tidlige mayaer, ifølge forholdet mellem ting i Yucatán af Fray Diego de Landa.
Mange Yucatecan-familier spiser det kogt eller stegt eller omrørt med græskarfrøpulver, men i dag er det blevet fundet tusind anvendelser i køkkenet i det sydøstlige, inklusive chaya-vand, der bruges til afgiftning.
Folkemedicin siger, at chaya tages mod forstoppelse og vanddrivende sygdomme.
Den indeholder fosfor, calcium, vitamin A og B og findes kun på Yucatan-halvøen.
Det er også kendt under de sproglige navne dechaya mansa, chay, chaya colykeki-chay.
