Følg denne opskrift på Marco mangobryster, en lækker skål med salt og sød hånd. Vi inviterer dig til at nyde det!
INGREDIENSER
(For 4 personer)
- 4 udbenede, let fladede kyllingebryst
- 1 kop mælk
- 50 gram smør
- ¼ kop majsolie
- 2 kopper spansk sauce
- ¼ kilo mango papirmasse malet med lidt sukker
- salt og hvid peber efter smag
Til den spanske sauce:
- 6 tomater skrællet, egreneret og hakket
- 1 løg, skåret i skiver
- 2 porer hakket
- 3 gulerødder, skrællet og hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 3 majroe, skrællet og hakket
- 150 gram hakket bacon
- 2 laurbærblade
- 2 kvist persille
- 2 cylindriske grene
- 50 gram mel
- 4 kopper god kylling bouillon
- 2 kopper hvidvin
- Salt og peber efter smag
- ¼ kilo mango papirmasse
At dekorere
- Purløg
- 1 serrano peber skåret i strimler
- 1 mango, skrællet, skåret i strimler
FORBEREDELSE
Brysterne gennemblødes i mælk i en halv time, drænes, steges i varmt smør og olie og lægges til side. Den spanske sovs blandes perfekt med mango-papirmassen, sættes på svag varme, krydres med salt og peber, tilsæt brystene, og lad den koge i saucen i yderligere 10 minutter. Kyllingen er arrangeret på et fad, badet med saucen, og lidt mere malet mango placeres ovenpå.
Spansk sauce
Baconet steges i en dyb skål med grøntsagerne undtagen tomat, laurbærblad, koriander og persille. Tilsæt mel og steg, tilsæt tomater, laurbærblad, koriander og persille, konsommé og vin. Krydder med salt og peber og lad det simre, indtil det har nået en passende konsistens. Den føres gennem sigten, og den formalet mango-papirmasse tilsættes. Det er rettet med salt.
PRÆSENTATION
På en oval plade, dekoreret med en buket purløg, chili-strimlerne og mango-skiverne.
