JOY ATOLE OPSKRIFT

Send

Atolen er lige så mexicansk som tamales og hvordan de tørster sammen! Så prøv denne opskrift på atole de joy og ledsag den med dine yndlings tamales.

INGREDIENSER

(For 10 til 12 personer)

½ kilo ristede eller ikke-ristede amarantfrø
¼ kilo sukker
nogle kanelstænger
2 liter vand

FORBEREDELSE

Hvis amaranthfrøet ikke ristes, ristes det let i en gryde, når det er rent, og omrør det med en træske, så det ikke brænder og ristes jævnt. Derefter opløses den i hånden i lidt koldt vand. Derudover skal de 2 liter vand koges i en gryde, når den første kog frigøres, tilsættes den opløste amarant, kanelstængerne og sukkeret. Det bevæger sig konstant for at forhindre, at det klatrer. Når det begynder at koge, sænkes varmen. Kog i 10 til 15 minutter og server.