Direkte fra de centrale stater i landet, Zacatecas, San Luis Potosí og Aguascalientes, bringer vi dig opskriften på condoches til at lave dem selv.
INGREDIENSER
(For 8 personer)
- 1 kilo masa til tamales
- 1 1/2 kopper ostemasse
- Salt efter smag
Fyld efter saltet
- Revet alderen ost
- Stegte poblano chili skiver med løg
- Malede ombagte bønner med chipotle chili eller anden varm chili
- Stegt pølse
At ledsage
- Syltede grøntsager og chili peber
- Revet alderen ost
Sød påfyldning
- Sukker efter smag
- 1 lille kanelstang skåret i små stykker
- 1 kop revet kokosnød (til en halv kilo tilberedt dej)
- 1 knivspids salt
At ledsage
- 1 piloncillo skåret i stykker
- 1 1/2 kopper vand
- 1 kanelstang
At dekorere
- revet kokosnød
- Mandel flager
FORBEREDELSE
Bland dejen med mælken (tidligere sat med en dråbe osteløbe, der sælges på apoteker). Alt æltes meget godt, og dejen, der skal bruges til saltkondoserne, adskilles. Lav denne fede tortillas med denne dej, læg den ønskede påfyldning på dem og form dem derefter til kokosnød; De placeres på en smurt bageplade, bages i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter, fjernes, lades afkøle let, stegt i varm olie og serveres ledsaget af de stegte poblano peberskiver, ost, grøntsager og syltede peberfrugter og drysset med revet ost. Tilsæt sukker, kanel og kokos til dejen til de søde kondoser og ælt godt. Fede tortillas er lavet med denne dej, og de er lavet på samme måde som de saltede. De serveres ledsaget af piloncillo honning, revet kokosnød og mandelflager.
Bagte kondenser kan vare i køleskabet i op til tre måneder.
