OPSKRIFT AT FORBEREDE: STEGT BARN

Send

Gå videre og forbered en af de mest repræsentative retter fra det nye leonesiske køkken: barn. Her præsenterer vi ingredienserne og tilberedningsmetoden til at smage den med fem gæster.

INGREDIENSER

(For 6 personer)

1 barn mellem 18 og 21 dage gammelt opdelt i stykker. Rygsøjlen anmodes om fra hinanden, skåret i små stykker
250 gram svinefedt
Saften af 6 appelsiner
Hvidløgssalt

Til den knuste sauce:

1 spsk svinefedt
1 løg finhakket
6 serrano peberfrugter, hakket
4 tomater ristet og hakket
½ kop øl
1 flok koriander, groft hakket
Salt efter smag

FORBEREDELSE

Stykkerne, der allerede er rene og tørre, spredes meget godt med smør og appelsinjuice og drysses med hvidløgssalt. De placeres i en bageplade, dækket af aluminiumsfolie, sættes i den forvarmede ovn ved 250 ° C i 2 timer, eller indtil kødet er blødt. Tinfolie fjernes for at brune barnet.

sovs:

Sæt smørret til opvarmning, tilsæt løg, tilsæt chili og tomat, øl, salt efter smag og lad det krydre meget godt. Det fjernes fra varmen, og koriander tilsættes.