Chilmole eller sort fyldopskrift

Den sorte fyld, også kendt som chilmole, er en typisk skål med Yucatecan-mad. Prøv det med denne opskrift!

INGREDIENSER

(For 6 personer)

• 6 kopper strimlet rotisseriekylling eller strimlet stegt kalkun
• 9 kopper god kylling eller kalkun bouillon
• Men skåret
• 60 gram sort påfyldning eller chilmole (du kan bruge den, der sælges kommercielt)
• 2 hårdkogte æg, skåret i skiver

For men:

• ½ kilo hakket svinekød
• 1 tsk sort peber
• 1 mellemstor, ikke-skrællet tomat, hakket
• ¼ stor paprika, hakket
• 2 spsk pebermynte
• 1 hårdkogt æg, groft hakket
• 1 rå æg
• salt efter smag

FORBEREDELSE

Bouillon opvarmes, den strimlede kylling eller kalkun tilsættes, den sorte påfyldning opdeles i en lille bouillon, men i skiver og garneret med de hårdkogte ægskiver.

For men:

Alt blandes meget godt, indpakket i et himmeltævet lærred og bundet; Kog i vand i en bain-marie på en grill i ca. 30 minutter, lad det køle af og skive.

PRÆSENTATION

Den serveres i suppeplader ledsaget af hvid ris og frisklavede tortillas.

Video: POLLO EN ESCABECHE RECETA platillo regional de Yucatan (Kan 2024).