Jordens eliksir og symbol på frugtbarhed, vin har altid været en fremtrædende gæst på borde rundt om i verden. I dag er dets produktion blevet en kunst, som vi giver dig nogle hemmeligheder om.
SINDEN AF LUKTEN
Det uendelige udvalg af aromaer, som vindruen kan producere, er det, der adskiller vin fra enhver anden drink.
De primære aromaer, der stammer fra druen, er generelt frugtagtig og blomsteragtig. Vinen absorberer også aromaer fra jorden og den vegetation, der kan eksistere omkring vingården.
UDSIGTEN
Hvis vi efter et par sekunder langsomt vender vores glas, at afstrømningen producerer dråber, kaldet "ben" eller "tårer", ved vi, at vinen har en krop; hvis de tager sig tid til at danne sig, er vinen meget lys.
OXYGENATION
I de fleste tilfælde er der en mærkbar ændring mellem aromaen og smagen af en vin, når den lige er åbnet, og den for en anden, der allerede har "åndet". Det er ikke, at vinen forbedres, men den afslører dens egenskaber, når den kommer i kontakt med luften.
Smagning
Hvis vi i stedet for at tage glasset og drikke med det samme, holder op med at lede efter aromaerne, når vi tager en drink, får vi en meget bredere smagsfølelse. Lad vinen fortælle os alt, hvad den kan fortælle gennem smagning.
ALDRING
Ældning i nye egetønder har en afgørende virkning på vinens aroma og struktur. Den mest fremragende egenskab er en vanilje-aroma, der kommer fra skålningen af egetræet.
TANNINER
Tanninerne bestemmer aldringskapaciteten. Dens tilstedeværelse er meget større i røde druer og er en af grundene til, at rødvine har større evne til udvikling end hvide.
MAD OG VIN
Vin er det perfekte supplement til mad, for kompatibilitet (parring) eller for kontrast. Det er interessant, sjovt og behageligt at lave øvelser med originale kombinationer: hvordan ville du se en muldvarp, ledsaget af en ung vin uden en træaroma, der drikkes glat?
