Michoacán Opskrift: Huitzimangari suppe

I Mexico har du mange rige supper at spise. Prøv denne opskrift fra Michoacán: den typiske Huitzimangari-suppe.

INGREDIENSER

(For 8 personer)

• 4 mellemstore tomater
• ½ medium løg
• 1 lille fed hvidløg
• 2 spsk majsolie
• 2 liter kylling bouillon
• 1 kvist epazote
• 8 små nopaler kogt og skåret i tynde strimler
• 2 kopper friske bønner kogt og skrællet
• 2 kopper charales
• Salt efter smag

FORBEREDELSE

Mal tomaten med løg og hvidløg og steg i den varme olie, indtil den er chinito, tilsæt bouillon og epazotegren, og lad den koge i 3 minutter, tilsæt derefter nopales, bredbønner og charales og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Det serveres meget varmt.

PRÆSENTATION

Den serveres i lerret, den kan ledsages af chile de arbol eller guajillo, skåret og stegt.

Video: René Redzepi makes the signature dish: The hen and the egg (Kan 2024).