SORT RYGSØJLE

Send

Ingredienser (tjener 6-8 personer)

1 kilo svinekam, meget ren Salt, peber og paprika efter smag 1 bar smør (90 gram) 1 spiseskefuld majsolie 1 stor løg, skåret i små fjer 2 finhakket hvidløgsfed 2 jalapeño eller cuaresmeño peber, deveineret og skåret i strimler 100 gram blomme Rosin udbenet og groft hakket

FORBEREDELSE

Lænden spredes med salt, peber og paprika og lades hvile i mindst to timer. Sæt smør og olie til opvarmning, tilsæt mørbrad og brun godt på alle sider; halvvejs gennem bruningen tilsættes løg, hvidløg og chili, så de bliver stegte, derefter blommer og en kop varmt vand og salt efter smag, og lad det koge, og pas på at dække det tæt, indtil det er blødt. Det kan gøres i trykkogeren.

Kilde: Aeroméxico Tips nr. 18 Querétaro / vinter 2000

Send