Chili er hjemmehørende i Mexico, Central- og Sydamerika. Lær mere om det!
Navnet kommer fra Nahuatl, chili og anvendes på adskillige sorter og former for den årlige urteagtige eller sub-buskplante Capsicum annum, af Solanaceae-familien, selv om nogle svarer til den flerårige buskart C. frutescens.
Generelt når den 30 til 80 cm i højden. Stammen er oprejst, forgrenet og glat.
Bladene er enkle, alternative, generelt ovale, hele, glatte, blanke, korte eller lange petiolater, 5 til 12 cm lange.
Blomsterne er hermafroditiske, aksillære, ensomme, pedunkulerede, aktinomorfe, roterede eller subrutine, hvide, grønlige eller lilla; kalyxen er kort, generelt pentalobed; kronbladet består af fem svejsede kronblade, der kan skelnes mellem de fem perifere lapper; androecium består af fem korte støvdragere indsat i kronens hals; æggestokken er supero, bilokulær eller tetralokulær, med pluviovulære locules og er overlejret af en simpel stil.
Frugten, også kaldet chili, er en opretstående eller hængende uafhængig plante, ufuldstændigt bilokulær eller trilokulær, med variabel form og størrelse, sød eller krydret, rød eller orange, når den er moden og grøn, hvid eller lilla, når den er umoden; Den indeholder adskillige små reniforme frø, som sammen med moderkagerne (venerne), der fastgør dem til frugtvæggen, indeholder en højere andel oleoresin eller et krydret stof kaldet capsaicin.
CHILE I MEXICAN GASTRONOMY
Chili i Mexico er afgørende for at give smag til enhver ret og er uden tvivl det nationale krydderi par excellence. I Mexico kendes mere end hundrede typer chili, "dette lands peber" som Sahagún kaldte det.
Chili forårsager fornemmelser i smagen, der ikke kan klassificeres som sød eller salt, men simpelthen som krydret. Stikket i munden, som ændrer og undertiden endog dominerer over andre smag, er det, der giver grund til at være til retter, der er så typiske som muldvarp, tinga, taco sauce og de uundværlige enchiladas.
Men på den anden side har chili unikke egenskaber: det er et naturligt stimulerende middel, det er også i stand til at helbrede visse smerter - forskere siger, at fordi det frigiver sine egne opiater i hjernen - er det meget effektivt til at klare "tømmermænd". Det vækker appetitten, mindsker influenzavirkningerne, hjælper med at bortskaffe toksiner (fordi det får dig til at svede), og der er endda troen på, at når det smøres, får det hår til at komme ud af skaldede mennesker, det forsvinder bumser fra øjnene og fjerner endda trylleformularen for det "onde øje".
Men hvad der er sandt er, at chili indeholder betydelige mængder C-vitamin og forskellige mineraler, der er vigtige for god ernæring.
