Vi præsenterer den store mangfoldighed af typisk mad fra Campeche, en stat beliggende i den sydøstlige del af den mexicanske republik, der har en meget veldefineret gastronomisk personlighed: hver skål, mere end summen af flere ingredienser, er en skabelse. Nyd dem!
Hovedstaden i Campeche har unikke skikke. Når man synger næsten højlydt, sælger sælgerne deres varer gennem gaderne som autentiske bybærere og tilbyder således deres lækre snacks, tortillas, frisk vand og is til varmen. De venlige vandbærere, der stadig går i byens gader og sælger ferskvand til varmen. En anden skik i nogle folkelige hjem er, at den samme skål tilberedes hver dag i ugen. F.eks. Tirrer de mandag; Gryderet bøf på torsdage og frisk fisk på fredage. Lørdag aften spises chocolomoen (gryderet med kød og nyrer), alt sammen takket være det faktum, at husmanden gik på markedet om morgenen. Og det er, at i Campeche er det sædvanligt, at mænd går på markedet, da kvinder på piraterne var hjemme. I dag er denne kendsgerning allerede blevet en tradition.
Campechanos er meget gæstfri, det er almindeligt, at når man besøger et hus i Campeche, er maden af første klasse, og at værterne modtager deres gæster med rigelige og udsøgte retter.
Delstaten Campeche er berømt for sin raffinerede mad og for den høje kvalitet af dets råmaterialer. Udover typiske retter Fra halvøen har dens indbyggere et stort udvalg af fisk og skaldyr: de fremstiller panuchos, empanadas, tamales, tacos og det berømte dogfishbrød af dogfish; man kan smage på den lækre syltede pámpano til kokosnødrejer, naturlig eller fisk og skaldyr i paté i cocktails og i et væld af varme retter.
Den chilexcatic, typisk for regionen, er fyldt med hunde og forvitret. Af krabberne spiser de benene kolde, med forskellige forbindinger og papachéen unik med hensyn til dens smag, og som vokser i mangroverne, smedregalen, strålen, sierraen, blæksprutten, blæksprutten og utallige fisk og skaldyr.
Blandt de typiske retter, der ikke kommer fra havet, er der tamales af spændt mel, fyldt med svinekød eller hane kød med achiotsovs, pibinalen, de nye majs tortillas, bønnerne med svinekød, hjort i pib (under jorden), horchata-vand, syltet kalkun, panetelas, sort brød og selvfølgelig campechanas, søde brødpuffer eller, ja, den berusende drink, der er en fornøjelse at tage på en dag af varme.
En af Campeches yndlingsdrikke, og at de, der går, ikke bør stoppe med at drikke er eltanchuacá, en blanding af majs og kakao, der er blevet drukket siden før spansktiden. Campeches gastronomi, da den er unik og ikke kun på grund af dens mange forskellige ingredienser, men også på grund af følsomheden af dens kokke.
Vi lavede dig en liste over typiske retter i staten:
Krabbe travere: Kogt indtil en fyrig rød farve er opnået, kan kløerne på dette krebsdyr ledsages af en frisk salat og citron for at forbedre smagen.
Spiked skinke kage: Denne delikatesse består af to brød, der omfavner et stykke hollandsk ost og et stykke svinekød, der er krydret med peber, sherry, kanel og nelliker. Alt ovenstående er bagt.
Kokosrejer: Denne skål kombinerer det bedste fra havet og Campeches land. Rejerne paneres med revet kokosnød og serveres med søde og sure mango- eller tamarindesauce.
Hundfiskbrød: Lad ikke navnet få dig til at tænke på hvede: Hundfiskbrød er lavet med flere lag majs tortilla, hvortil der er tilsat spændte bønner, avocado og kød, der alle er badet i en tomat- og habanero-sauce.
Chocolomo: Det er en tyk bouillon lavet med oksemørbrad og indmad. Den er krydret med koriander og lidt mynte.
