Nyd denne hjemmelavede delikatesse.
Ingredienser
1 kilo modne ferskner, 1 kop kul eller træaske
Til sirupen
2 kg sukker og 1 liter vand
At afslutte
Sukker, det nødvendige og kanelpulver efter smag (valgfrit)
FORBEREDELSE
Vandet blandes med asken, og de skrællede ferskner gennemblødes i den i to eller tre timer; så drænes de, vaskes meget godt med koldt vand og med en skarp kniv åbner de lidt for at kunne fjerne knoglen. De sættes i sirupen og koges, fjernes fra ilden og får lov til at hvile i honningen i 24 timer. Derefter koges de igen, indtil honningen er ret tyk, de får lov til at afkøle og fjernes forsigtigt fra sirupen for at placere dem i en kurv i et enkelt lag, og de solbades i to eller tre dage og passer på at lægge dem i nætterne. Til sidst rulles fersknerne i kanelsukker, flades i hånden og pakkes ind i porcelæn til opbevaring.
