RØD PIPIAN OPSKRIFT

Send

INGREDIENSER

(For 12 til 14 personer)

2 1/2 kilo svinekød (ben eller lænd)
2 gulerødder
1 stang selleri
1 stor løg, halveret
2 fed hvidløg
3 kvist persille

Til sauce:

250 gram cacahuazintle majs
250 gram græskarfrø med skal
250 gram ancho chili peber deveined
100 gram svinefedt
2 fed hvidløg
1 kanelstang
2 fedter
2 liter bouillon, hvor kødet blev kogt
Salt og peber efter smag

FORBEREDELSE

Kødet koges sammen med grøntsagerne, indtil det er blødt. Det bevæger sig væk.

Sauce:

I en stor stegepande opvarmes halvdelen af smøret, hvor majs, frø og chili sauteres. Tilsæt halvdelen af bouillon og lad alt blødgøre; derefter males det med krydderierne og spændes. Opvarm resten af smøret i en gryde og tilsæt det spændte og resten af bouillon. Lad det stå på ilden, indtil fedtet stiger, derefter tilsættes kødet, der er skåret i stykker, og smagen er rettet. Hvis det er for tykt, skal du tilføje mere bouillon. Det kan også laves med kylling.

rød pipianpipian kylling i pipian pipian opskrift

Send