Det er ikke en let opgave at henvise i en række linjer til stor mad. Rødderne til dets nuværende strækker sig ind i landet mod mayaernes vidunderlige verden og krydres med sorten og krydderierne fra de fjerne lande Andalusien og Extremadura og produktionen af de caribiske øer.
Campechanos naturlige tilbøjelighed til den gastronomiske ceremoni krydser en verden af historier, ægte eller imaginære, der har bygget biografien om hver skål, som også en gang er lagt på bordet, vil uden tvivl have indflydelse på den kulinariske smag af din kok.
Mens det er sandt, at folksy-køkken opretholder uopløselige bånd med de nye opskrifter, der tilberedes på Yucatan-halvøen, vil en rundvisning i dets område fortælle os og nyde frugterne af landet og havet, hvor den folks fantasi udtrykkes søg efter originalitet, hvad enten det er traditionelle retter eller gastronomiske kreationer i vores tid.
Hvis tid og formue tager dig i hånden til Campeche, skal du ikke opgive oplevelsen af at smage på den anstrengte tamales, den fyldte ost, bønnerne med svinekød, skaldyrscocktails, den syltede fisk, dogfishbrødet ..., mens Det sker, forbered din indkøbsliste og sæt dig ud på at tage eventyret med at skabe dine egne sunde retter selv.
