En stor søjle i Campeche gastronomi er uden tvivl det enorme udvalg af produkter, som havet har leveret sine indbyggere i umindelige tider.
De forskellige arter af fisk og rejer har været hovedingredienserne i mange af regionens fødevarer, skønt vi ikke må glemme dem, der oprindeligt tilhørte mayakulturen, såsom kalkun, vildtlevende vildsvin og senere grisen. indført af den spanske.
Campeche mad ligner meget Yucatecan, så vi finder kulinariske udtryk som fyldt ost, cochinita pibil, sort påfyldning, hundfiskbrød og den berømte mucbil-kylling. Vi kan dog nævne nogle specialiteter fra Campeche-køkkenet, der er værd for den mest krævende gourmet, såsom stegte østers, pámpano papiret med achiote og en knivspids spidskommen eller blæksprutte fyldt med rejer og tamales fyldt med chayablade kogt æg pakket ind i bananblade.
I det omfattende område i delstaten Campeche finder vi altid et hjørne, en lille kro eller en hel restaurant, hvor vi kan nyde andre retter af opfindelsen af de lokale, såsom poc-chuk pámpano, pámpano i grøn sauce, krabber i forskellige former , hjortkødet ristet på grillen med achiote og til sidst de uovertrufne cocktails tilberedt med den rigeste og mest varierede friske fisk og skaldyr, der næsten kommer fra havet til din gane.
