I Ukendt Mexico giver vi dig den perfekte opskrift til at tilberede denne slags suppe, kaldet tlatapas.
INGREDIENSER
¼ kilo gule bønner (det kan også være bugt eller kanariefugl), 2 ¼ liter vand, 5 kogte guajillo eller røde chipotle chili, blandet og anstrengt, 6 røde tomater, 1 spsk fedt, 10 ømme nopalitos kogt med vand af tequesquite, skåret i strimler og skyllet godt, så de mister slimet, epazote efter smag, salt efter smag. Til 8 personer.
FORBEREDELSE
Bønnerne ristes på keglen, omrøres konstant, så de skåler jævnt, lader dem afkøle og males på metatet, indtil de bliver pulver (de kan også formales i møllen). Sæt vandet i kog, og når det koger, tilsættes bønnemelet opløst i lidt koldt vand, lad det koge over medium varme uden at stoppe med at bevæge sig, så det ikke bliver til kugler og sidder fast i bunden. Når den begynder at blive tykkere, tilsæt den kogte, malede, stegte og spændte tomat sammen med chili, smør, nopalitos, epazoten og salt efter smag, lad tlatlapas tage det ønskede punkt, som er atolith. lys og serveret.
PRÆSENTATION
I ler-supperetter ledsaget af frisklavede tortillas.
