Bajíos hjemmevirksomheder værdsætter en enorm historisk og økonomisk ramme, der har ført dem til at være det gastronomiske og håndværksmæssige symbol på Guanajuato. Oplev dem!
De frugtbare lande i Guanajuato Bajío giver anledning til en dynamisk landbrugs- og husdyraktivitet. En person fra Salamanca-regionen sagde allerede, at "hvis der sås ti tusind busker korn, kan der høstes to hundrede tusind."
I midten af det 19. århundrede bød de frugtbare marker i Irapuato velkommen på den lækre jordbær, der betragtes som en delikatesse fra guderne i mange andre lande. I Irapuato kan du nyde krystalliserede jordbær, i chokolade, med fløde eller vanille og i sin seneste form med krydderi.
De gamle kurvværker er et andet af Irapuato's vidundere. Nogle forskere foreslår, at denne aktivitet i Mexico blev født i år 6000 f.Kr. Forsker Laura Zaldívar fortæller os, at ”Kurvvævning i øjeblikket er i vores land en aktivitet, der næsten altid udføres af meget fattige bønder, kvaliteten af deres arbejde anerkendes sjældent og næsten aldrig godt betalt ...
At forstå den indsats, der er investeret i at producere noget, tilsyneladende så simpelt som en kurv, og erkende, at det er nødvendigt at bruge magnetisering og have følsomhed til at lave mange varas eller zacatecas til noget nyttigt og smukt, vil give os mulighed for at nyde det objekt mere. og at anerkende den kreative kapacitet, som forfatterne har, på trods af de betingelser, de lever under.
I Salamanca, måske det mest magtfulde industrielle center i staten, tilhører opskriften til pastasnø, et produkt, der kan glæde de mest krævende ganer, kun til få familier. Vi tør sige, at smagen af Salamancas sne er en af de mest appetitvækkende i Mexico.
En af de ældste håndværkerstraditioner er flakket voks. Hans første værker stammer fra slutningen af det 19. århundrede, selvom brugen af voks blev introduceret i Salamanca af de augustinske missionærer i begyndelsen af det 17. århundrede. Salamanca blænder den besøgende med sine utrolige voksfødsler, en tradition, der har strømmet gennem årene gennem Salamanca-familiens blod. De flakerede voksværker holder de første steder på nationalt niveau for grundlæggende og originalitet i deres design.
I Celaya finder du ekko af en dybt håndlavet atmosfære, og du vil ikke være i stand til at undslippe den cloying charme af dens typiske slik. På grund af Chichimecas angreb blev de franciskanske brødre, der ankom til området, tvunget til at bygge et defensivt fort. En underlig kendsgerning er den af legenden, der siger "De Forti Dulcedo", imprægneret i skjoldet i byen Celaya, og som betyder "den stærkes sødme" eller "den stærkes er sødmen", som om stor betydning af denne by i kulinariske aktiviteter.
Et stort antal geder boede i byen Celaya, hvilket førte til fødslen af cajetaen, som fik sit navn og ejendommelige smag på grund af nevase lavet af træ og brugt siden fjerntliggende datoer, cajete. Denne tradition, som også er forblevet i hænderne på Celayo-familier, går tilbage til 1820.
For at nyde Celayense-håndværk skal du bare kigge efter de traditionelle papværker og alebrijes nyfødte aktivitet. Hvis du overvejer et sted at dræbe tre fugle i én smag: besøg, spis og beundre, tag denne rute til efterretning: Irapuato, Salamanca og Celaya ... Du vil elske det!
