Nogle gange sker det, at du går til et sted på udkig efter noget særligt, og desværre går du tabt i det enorme tilbud. Opdag hvordan vores eksperter rejste til Guadalajara og formåede at finde det bedste sted at nyde en lækker druknet kage.
Da vi blev bedt om at gå til Guadalajara for at tale om druknede kager, blev jeg overvældet af ideen om at savne de bedste. Nogle gange sker det, at du går til et sted på udkig efter noget specielt, og du går vild i tilbuddets enorme størrelse. Der er så mange steder at spise dem! Og dette er hvad der skete.
De druknede kager af Cyklen De er 48 år gamle, og selvfølgelig har de en fantastisk historie bag sig. Don José begyndte på sin "cykel" med at distribuere flere ordrer, og derefter blev han et sted efter anmodning fra nogle og tilhængere af smagen af hans druknede. Han sender selv kagerne på gaden i Mexicaltzingo bag WallMart. Da kunderne ankom, fortalte de os, at sauce laves dagligt, fordi den er rå og bliver sur. Biroten spredes med knuste bønner, og carnitas er, som de skal være, forskellige: kind, tunge, nyre og fast. Derudover, som traditionen dikterer, kan du også bestille gyldne tacos af de samme carnitas, med den samme sauce, forresten lavet med chile de arbol, som de bringer dem især fra Yahualica. Sandheden er, at de er lækre. De er indstillet fra 8:30 til 18:00
Gallerier, druknede og andre delikatesser
Du kan ikke gå til Guadalajara og ignorere Tlaquepaque, den vigtigste keramik kommune i Mexico og kendt over hele verden. På dette sted besøger vi Monterrey-lokalet i El Parián. Dette sted er det gamle marked, der siden 1879 har samlet lokale for at spise og lytte til mariachi. I disse tider var det sædvanligt at drikke "canelitas" med alkohol, der ikke var andet end te, kanel, sukker, rom eller brandy.
Vi prøvede kalvekød birria, en skål med overordentlig smag og aromaer, som skal tæmmes lidt efter lidt. Simpelthen i krydderier indeholder den nelliker, peber, spidskommen, kanel, ingefær, timian, oregano og laurbærblad. Her bruger de udtrykket birria tatemada meget, hvilket refererer til det faktum, at det er bagt og resulterer i et mørkere kød. Kalvekødet bruges i Tonalá. Lammet accepteres mere af vejen til Zapotlanejo.
Pozolen er et separat problem. Uden at komme ind på, om det oprindeligt er fra Guerrero eller Jalisco, er det, vi ved, at befolkningen i Jalisco er meget stolte af det majs, de producerer i Zapopan, som virkelig er af topkvalitet. Frimærket på det, de betjener i Monterrey-rummet, havde ikke noget, rent ben.
Derefter gik vi til destillationsfaciliteterne Río de la Plata, også i Tlaquepaque. Enhver kan serveres med en tur eller en meget interessant smagning. Projektet fremmer også håndværk med blæst glas. De har 15 mærker af tequilaer, alle af fremragende kvalitet. Dos Lunas er for eksempel 12 år gammel og koster to tusind dollars! En rigtig skat. Duften af gærende ananas fascinerede os. 30 tusind liter inden for vores rækkevidde ...
Chapala og Ajijíc
Vi har en tidlig morgenmad i Chapala for at tilbringe et stykke tid ved den berømte sø, en meget behagelig fornemmelse. Vi spiste ofte på markedet, ved nogle borde på det lille torv, alt hvad jeg fortæller dig, ledsaget af håndlavede majs tortillas (revalueret af os alle, der bor i store byer). Efter at have gået et stykke tid og set, hvor meget billedet af Chapala ændrer sig (de laver en smuk strand for at nyde søen), så vi det gastronomiske tilbud, der ikke stopper ved lagunens frugter som den berømte charal. Der er restauranten Cazadores (Casa Braniff), Acapulquito-området er for eksempel El Guayabo, hvor du kan smage en marlin-snack eller Chapala-kaviar, der ikke er andet end fiskerogn.
For at afslutte vores tur gik vi til Ajijíc, et par minutter fra Chapala. Det er den perfekte søndagstur. Dens lille og bucolic mole, dens gader med disse facader så fulde af farve og kreativitet ... det afspejles i dets tilbud om spisesteder og virkelig god tid. Vi besøgte Los Telares, hvor vi spiste rejer med fem chili og gik til hver af deres små håndværksbutikker og meget specielle butikker.
Alt dette i en weekend ... hvad ville vi ikke gøre og spise, hvis vi blev flere dage? Hvorfor skal vi løbe så meget? Alt, så du ved, hvor du kan finde de bedste druknede kager på din næste tur til Guadalajara, selvom det er et "hit and run", ligesom os.
Typiske drinks
• Kystens raicilla
• Frugtslag på tværs af staten
• Tequila fra centrum og højlandsområdet
• Tuba af Autlán de Navarro
• Mezcal, mjød og tepache i hele staten
• Gryderetter fra Ocotlán og La Barca
• Rompoper fra Sayula og Tapalpa
• Tejuino fra den centrale region
• Pajaretes i hele staten
Redaktør for det ukendte Mexico-magasin.
