I dag bosætter fire etniske grupper sig i Tabasco-området: Nahuas, Chontales, Mayaszoques og Choles. Imidlertid er den dominerende oprindelige kultur Chontal, da mange af Tabascos skikke og tro er baseret på dens gamle kosmogoni, gennemsyret af Maya og Olmec funktioner.
Denne kulturarv bestemmer fremstillingen af en række populære kunstværker. I hvert oprindelige hjem serveres mad og drikke i røget kalebasser, deres ceremonielle skeer er smukt udskåret med figurer på håndtagene; Rød cedertræ bruges til sine flåder, og alterene eller gaderne, hvor der afholdes en ceremoni, er dekoreret med porcelænspapir.
I alle kirkerne i den oprindelige region Nacajuca og kysten er der skik at bede til helgenen på Chontal-sproget, mens en person oversætter til spansk.
I næsten alle byerne i Tabasco fremstilles repræsentationer af Kristi martyrium ved den hellige uge, hovedsageligt i kirkerne Tamulté de las Sabanas og Quintín Arauz, hvor små smukt udskårne træbåde er hængt op fra loftet, som en tak for en modtaget tjeneste.
Den vigtigste fest er den 12. december til ære for jomfruen af Guadalupe, til hvem altere er rejst i kvarterer og kolonier og i alle byerne i staten. I hvert hus, hvor alteret besøges, modtages pilgrim med et udsøgt måltid, der generelt består af røde tamaler og atoler af forskellige frugter.
For hver religiøs fest er der en butler, der har ansvaret for at forberede en stor gryde chokolade, som han fordeler blandt dem, der deltager i liturgiske handlinger.
I Tenosique, under karnevalet, udføres den berømte dans af El Pocho, uanset om det er ferie eller ej, i hele staten tages pozol som en forfriskende drink, der serveres i jícaras, der er lavet i Jalpa, Centla og Zapata. Kokosnøddernes hårde dæksler er også smukt udskåret, som bruges til de samme formål.
Smukke former for pakker, gryder, tallerkener, kopper, røgelse og comales er lavet i ler, undertiden dekoreret med simpelt pastillage, der generelt er lavet af kvinder i kommunerne Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla og Jalpa de Méndez, især til servering og tilbered ceremonielle måltider.
Tabasco-folks mad er velsmagende og varieret, da det inkluderer bæltedyr, tepescuintle i adobo, jicotea, pochitoque og guao (sorter af landskildpadder) i supper og gryderetter, den ristede pejelagarto; de lækre chipilín tamales og de berømte totoposter ud over de tusind måder, hvorpå plantaner tilberedes.
Hver af de sytten kommuner, der udgør staten, har sin egen fiesta og fester, hvor folket glæder sig med regional musik og dans, kunstneriske manifestationer, der afspejler Tabasco-folks kreativitet. Derfor er alt i Tabasco kunst, alt i Tabasco er kultur.
Kilde: Ukendt Mexico-vejledning nr. 70 Tabasco / juni 2001
