Typiske italienske måltider er også populære i andre dele af verden, hvor de spises næsten som lokale retter, såsom lasagne, pizza og spaghetti carbonara.
Lad os lære denne artikel at kende de 40 typiske fødevarer i Italien.
1. Lasagne
Lasagne er ikke kun en af de typiske fødevarer i Italien, det er også et symbol på verdens gastronomi.
Lasagne betyder "plade" og kommer fra græsk "lasagnum", der brugte ordet til at henvise til den mad, der serveres i en særlig plade, enten mindre eller lavet af andet materiale end normalt, såsom gryderetter eller skåle.
Selvom skålens oprindelse antages at være mellem London og Italien, peger mange optegnelser på, at romerne arver den fra grækerne og ændrer den til, hvordan den er kendt i dag.
Lasagne er lavet af rå eller forkogte firkantede pastaplader, som lagdeles oven på hinanden, og der tilsættes krydret og kogt hakket oksekød mellem dem.
Revet mozzarellaost og béchamelsauce tilsættes kødlagene mellem lagene for at give smag og bedre kompakthed.
En italiensk lasagne serveres med landsbybrød eller bedre endnu, en traditionel Cæsar eller brøndkarse salat.
Der kendes mange versioner af lasagne, nogle med tun og ost, andre er baseret på kylling og endda vegetar.
2. Risotto alla milanesisk
Risotto alla milanese eller hvad det ville være på spansk, en milanesisk ris, er en af de typiske fødevarer i Italien, et ikon i Milano, Verona, Piemonte og Lombardiet.
Dens vigtigste ingredienser er ris og et strejf af parmesanost.
Dens cremede struktur kombineret med smag af ost gør denne ret til en unik kulinarisk oplevelse.
Andre vigtige ingredienser til tilberedningen er spinat, skaldyr, svampe og andre oste. Også hvidløg og fin løg mellem olivenolie, safran for at tilføje farve og som et specielt strejf et stænk hvidvin.
Det serveres enten som hovedret eller som en meget komplet garnering med kalvekød (en specialitet i byen Lombardiet), kylling eller grøntsager som squash eller spinat.
Blandt dets varianter er det tilberedt med grøntsager i vegetarisk stil.
Spansk køkken vedtog det blandt sine yndlingsretter, men med ændringer ved at inkludere røget pecorinoost (boletus risotto) eller tilsætte valnødder, gorgonzola eller andre.
3. Carpaccio
Carpaccio er en af de typiske fødevarer i det nordlige Italien. Den består af rå kød eller fisk skåret i tynde skiver, der er macereret med olivenolie og citronsaft eller eddike og serveret med salt og parmesanost.
Det spises ved særlige lejligheder som hovedret, men også som forretter.
Det mest anvendte kød er kalvekød og, som for fisk, laks.
Carpaccio ledsages af tynde skiver løg, frisk basilikum eller arugula blade og en knivspids sort peber.
Selvom dens oprindelse ikke er sikker, menes det, at skålen kommer fra Venedig. Dens varianter er tun, blæksprutte, rejer og grøntsager som courgette og tomat.
4. Minestronesuppe
Minestrone er intet andet end en saftig grøntsagssuppe med lidt pasta eller risgryn, spist varm og tyk som hovedret. Det betragtes som en mad med høj næringsværdi på grund af de mange forskellige grøntsager og grøntsager.
Ingredienslisten består af gulerødder og kartofler i terninger, bønner, ærter, selleri, hvidløg, courgette og tomat krydret med peber, frisk basilikum og salt.
I nogle varianter koges det ved at tilsætte bacon, kylling, kød eller stykker bacon eller skinke.
I det nordlige Italien fås det med ris og parmesanost, mens de i syd tilsætter hvidløg og tomat. I Toscana indarbejder de bønner.
5. Pizza
Det antages, at pizza kommer fra brød, da det i det gamle Rom blev lavet rundt og skåret i koniske portioner, hvortil de tilføjede en tomatbaseret sauce med mozzarellaostspåner drysset ovenpå.
Denne kombination var den første version af eksisterende pizza og er det, der er kendt som Margarita pizza, et gastronomisk symbol på byen Napoli.
Den fremstilles af en dej fremstillet af hvedemel, der knådes og strækkes i en cirkulær form, når den æltes, og til hvilken tomatsauce og mozzarellaost spredes og derefter koges i en brændeovn.
Med Margarita-pizzaen som base og udgangspunkt opstod en række forskellige stilarter af pizzaer med mange varianter.
Som ingredienser kan du vælge mellem grøntsager, grøntsager, kød, fisk, skaldyr og / eller frugt. Kreativitet har ingen grænse.
De mest almindelige pizza-stilarter er de fire årstider, de fire oste, den vegetariske, den funghi (svampe), pepperoni og Hawaii.
6. Capressesalat
En af de mest typiske salater er capresse eller capresa, navnet det kommer fra, Capri-regionen. Den er farverig, frisk og har en velsmagende smag og struktur.
Dens originale ingredienser er tomat skåret i skiver, mozzarellaost i kugler, friske basilikumblade, en dråbe olivenolie og salt.
Det er en tallerken med friske grøntsager, der serveres som forretter, forretter eller snacks, ideel til sommerdage.
Blandt dets varianter er at inkorporere balsamico eddike og tilsætte oregano på tomaterne.
En mere direkte indgriben i opskriften er at tilføje eller bare nogle af disse ingredienser: salat, arugula, løg, avocado og en basilikum pesto sauce.
7. Ossobuco
Ossobuco er en traditionel Milan-skål lavet af udbenet kalvekød, tilberedt som en skaftgryderet.
Også kendt som oksekødsskaft eller som milanesisk ossobuco, koges det ved at sy kødet med tomat, løg og gulerod; den er garneret med hvidløg, rosmarin, laurbærblad, peber og salt. Prikken over i'et er en lille hvidvin.
I sin oprindelsesregion serveres den med hvid ris eller risotto, mens den i andre regioner i landet serveres med pasta og stuvede kartofler.
Skålens navn har at gøre med, hvad osso buco, som på italiensk betyder "hulben" og henviser til snittet, og hvordan stykkerne præsenteres for at forberede og spise dem.
Hvad der adskiller det fra andet kød er, at dets fedtmængde er det nødvendige for at opnå et saftigt og saftigt kød.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara er en af de mest repræsentative pastaer inden for italiensk gastronomi.
Den originale opskrift på carbonara sauce indeholder kun pecorino ost, æg, guanciale, peber og salt. I årenes løb blev fløde og bacon i firkanter, olivenolie og som alternativ indarbejdet parmesan- eller manchego-ost.
En del af magien ved denne mad er dens kontrast af smag mellem salt og sød.
Dets forberedelse er enkel, men det tager tid. Den serveres med mere ost over pastaen og sort peber.
9. Grissinis
Grissinis eller grisnis er en slags aflange pinde lavet af hvedemel, der bages, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
De spises som et supplement til salater, pålæg, ost og som spredning; også for at prøve saucer, cremer, antipasti og / eller patés. Hvis du er lidt dristig, kan du tilføje papirstop.
En anden måde at forberede dem på er ved at tilføje stykker tørrede tomater, hærdet ost, paprika, løg, sorte eller grønne oliven, urter som oregano og hvad du ellers vil smage på pindene.
10. Fainá med kød og aubergine
Det er en slags pizza lavet med kikærmel, der menes at være hjemmehørende i Genova. Det udtales "farinata", selvom det for genoese er fainá.
Melet blandes med vand og olivenolie, salt og peber tilsættes, hvilket efterlader en pasta med en mere flydende struktur end den sædvanlige dej svarende til crepes. Ingredienserne tilsættes efter smag og koges i ovnen.
Fainá med kød og aubergine er en af de typiske fødevarer i Italien, der er til stede ved særlige lejligheder og i deres hverdag.
11. Agnolotti
Denne fyldte pasta menes at have sin oprindelse i middelalderen. I årenes løb blev det en typisk skål, især i det nordlige Italien, og af denne grund er de kendt som “agnolotti alla piemontese”.
Det betragtes som "fætre" til ravioli og kendetegnes ved sin firkantede form og lillehed. De er fyldt med oksekøds- eller svinesauce eller en blanding af salvie, smør og parmesanost.
I Italien betragtes de kun som agnolottier, hvis de er fyldt med kød, ellers er de bare ravioli.
Basisingredienserne vil altid være kød (efter smag), små stykker kål, parmesanost, rosmarin, hvidløg og salt og peber efter smag.
Agnolottis serveres på helligdage som jul og andre fester.
12. Bucatini eller spaghetti all'amatriciana
Denne opskrift er født i den bjergrige by Amatrice, nord for Rom, Lazio-regionen.
Det er en fin pasta med et hul dækket af den berømte amatriciana sauce, tilberedt med en base af guanciale (stykker svinekind) ledsaget af tomat, olivenolie og revet pecorinoost.
Det siges, at skålen har rødder i en opskrift kaldet "gricia", som igen er født af det navn, som romerne gav til den tidens brødsælgere.
Fra det 18. århundrede begyndte tomatsauce at blive anerkendt i Italien efter frugternes ankomst fra den nye verden. Derefter opstod amatriciana ved at tilføje tomaten til den originale opskrift på "gricia".
Det er i Rom, hvor det serveres over bucatinis, mens det i resten af regionerne er mere populært at fremstille spaghetti eller gnocchi.
Denne ret har en variant af at skifte bucatinis med andre pastaer og erstatte guanciale med bacon, som det er bedre kendt. En anden variant er at tilføje løg som en del af sovsingredienserne.
13. Polenta
Polenta er italiensk og inden majs ankom til Europa efter tilbagevenden af Christopher Columbus fra Amerika (16. århundrede) blev den lavet af rug, byg eller spelt.
Dens forberedelse er enkel, men tager tid. Der kræves tre portioner vand til det kogepunkt, hvortil salt og peber tilsættes efter smag; derefter inkorporeres en portion majsbaseret mel og omrøres indtil den er fortykket.
Det fjernes fra varmen efter fortykning og tilsat smeltet smør, stykker fontinaost efter smag, og det er sådan, det er klar til at smage. Det er almindeligt at tilføje noget sauce og servere på kolde vinterdage.
Det er en skål, der kan spises alene eller med fisk, svampe, gryderet, skaldyr, salami, grøntsager, tomat eller ost. Det er en meget alsidig mad, til det punkt, at du kan tilberede en slags pizzaer.
Polenta kommer fra Grækenlands tid, da den blev tilberedt med byg. Det var også en del af det romerske folks kost, hvor det blev kendt som pullenta.
I Italien og afhængigt af regionen tilberedes en polenta-stil.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi er den mest imponerende og rustikke version af lasagne. Et typisk måltid fra Marche-regionen, også kendt som Marche-provinsen.
Den tilberedes med firkantede eller rektangulære ægpasta. Mellem lag er den fyldt med en sauce lavet af forskellige typer hakket svinekød, oksekød, pølser, kyllingelever, løg, selleri og gulerødder. Alt sammen med salt og peber.
Det er også belagt med béchamelsauce, men tykkere. En anden af dens detaljer er, at den drysses med muskatnød og parmesanost.
15. Arancini
Arancini er en af specialiteterne i den syditalienske gastronomi, en typisk siciliansk mad fra byen Messina, hvor den er kendt som arancinu eller arancina.
De er bolde stegt i olivenolie lavet af ris, løg, svinekød, Pecorino eller parmesanost og æg, som er som kroketter. De koges også i ovnen.
Safran er inkluderet i blandingen, der giver dem deres gyldne orange farve.
Som varianter er der arancini alla catanese eller alla norma, med aubergine som hovedingrediens, en type arancini fra Catania. En anden måde at fremstille dem på, men på siderne af Bronte, er med pistacienødder.
De er normalt fyldt med mozzarella, ærter, tomatsauce, og hvis de er salt, kogt skinke. Hvis du vil have slik, er de fyldt med chokolade, især den 13. december, en traditionel dato i Palermo.
Arancini betragtes som en ideel aperitif til fester eller møder.
16. Lam
Italienere mødes normalt i påsketiden med et godt lam, specielt kroketter forseglet i olivenolie og paneret med æg, parmesanost og brødkrummer. De skal være meget sprøde udvendigt og ømme og saftige på indersiden.
En anden præsentation af lam til påske er lamskoteletterne, meget populære for deres lave fedtindhold og for hvor ømme de er.
De er også paneret, men der tilsættes rosmarincreme til det piskede æg, et strejf af revet ost og salt og peber efter smag. De steges i ekstra jomfru olivenolie.
Når de serveres, ledsages de af sauterede artiskokker, en frisk fennikelsalat og en god rødvin.
17. Kødboller
Sammen med pizza og pasta er kødboller klassiske opskrifter i Italien. Der tilberedes pommes frites af en størrelse, der passer i en halv åben knytnæve.
De spises marineret i en tomatsauce som gryderet eller dampes. De serveres også stegt, ideel til aperitiffer eller børnesnacks.
En anden måde at spise dem på er som traditionel pasta med kødboller, lidt større, fyldte eller stegte eller små til snacks.
Hvad der adskiller de italienske kødboller er akkompagnementet af parmesan- eller pecorinoost, som aldrig mangler i deres retter.
Et andet typisk måltid med kødboller er tyrolsk (østrigsk) stil, der er lavet med brød og italiensk røget skinke eller plet. De serveres i kød bouillon og findes normalt omkring Bolzano.
18. Blæksprutte i skærsilden
Italiensk kulinarisk kultur er bred, og dens smag og glød manifesteres ikke kun i de største byer. De regioner, der ikke er så kendte eller helt ukendte som Molise, er også hovedpersoner i landets gastronomi.
På siderne af Italiens Adriaterhavskyst mod centrum af territoriet ligger Molise, en region hvor retter omkring fisk er de mest populære. Der tilberedes blæksprutten i skærsilden som et typisk måltid.
Blæksprutten er tilberedt med løg som base, stuet med hvidvin plus et strejf af rød peber og chili.
19. Meat Ragout Bolognese
Kødraguen Bolognese er en italiensk tradition, og dens hemmelighed er forberedelsestiden.
Selvom det spises med ægtagliateller, kan det også nydes i lasagne, fusillis, fettuccine, med tortellini og endda med rigatonis.
Det er kun nødvendigt at overholde de tidspunkter, der er nødvendige for at opnå den ønskede smag, der investeres i konditioneringen af kødet, der skal hydratiseres igen og igen.
Sauceingredienserne er finhakket løg og gulerod, selleri, røde tomater uden frø, helst som en puré, hvidvin, sødmælk, muskatnød (valgfri) og salt og peber efter smag.
Der er dem, der inkorporerer vegetabilsk eller kød bouillon for at rehydrere kødet, men ekspert kokke antyder, at for at bevare smagen af saucen, og at den ikke bliver til en bouillon, er det ideelle at bruge tomatjuice.
Først tilberedes sauce og derefter tilsættes kødet, hvorpå mælken hældes, når den skifter farve (så den indstiller smagene godt).
Det er tilladt at tørre for at tilsætte muskatnød, og fra da af tilsættes tomatpuréen og hvidvinen, så kødet ikke syrner, og det bevarer sovsens smag.
Tricket er at lade kødet tørre ved at absorbere saften fra saucen igen og igen, fugtende med vand og tomatjuice.
Når du er klar, hæld parmesanost over tagliatellerne og voila for at spise.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus er en klassiker af "sardinsk" pasta fra Sardinien-regionen med former svarende til de 2 cm lange, stribede muslingeskaller.
De også kendte sardinske dumplings er lavet med semuljemel eller hårdt mel, vand og formalet safran. De har en lille lighed med gnocchi og som god italiensk pasta ledsages den af en sauce.
Når de er klar og godt opvarmede, tilberedes de med et strejf af safran, sort peber og den uundgåelige pecorino-ost.
Som en variant serveres de som "malloreddus alla campidanese" ledsaget af pølser dyppet mellem en tomatragout. Som en detalje af fadet, pecorino-osten.
21. Fyldte blæksprutter
Blæksprutter er hvirvelløse havdyr relateret til blæksprutte og blæksprutte, en del af bløddyrsfylum.
De findes normalt omkring siderne Lecce, Taranto, Bari eller Brindisi, og det er en kulinarisk klassiker i Puglia. Dens fyldning varierer efter region.
De er fyldt med parmesanost, lidt persille og rejer. Imidlertid kan en blanding af persille, kapers, æg og hvidløg også tilsættes med pecorinoost som en uforanderlig ingrediens.
Når de tilberedes og for at berige deres smag, steges de ofte mellem strimler skinke eller bacon. Du kan hælde lidt citronsaft og olivenolie eller tilføje et strejf af hvidløgssmør for at gøre dets aroma levende.
For at forsegle blæksprutter anvendes tandstikkere, der også matcher deres dekoration sammen med hakket persille som en side. Der serveres et stykke pr. Person.
Som en variant fremstilles den med blæksprutte.
22. Fiorentina bøf
Bistecca alla Fiorentina er en del af den italienske gastronomiske tradition, hovedsageligt i centrum af landet. Det er en 2 cm tyk oksekød- eller kalvefilet med kødbenet tilberedt på grillen.
Selvom det er kendt i regioner i landet, er Fiorentina-bøf typisk for Toscana. Navnet stammer fra fejringen af festen San Lorenzo i Firenze.
Lav fileterne med 2 cm udskæringer, drys salt efter smag, inden du tager dem ud af grillen, og når de serveres på tallerkenen, tilsæt et strejf af olivenolie, sort peber og pynt, en foretrukken urt.
Bøffen ledsages af toscanske bønner eller friske citronskiver. Det er ønskeligt med en rødvin, især Chianti.
23. Gryderet eller burrida a la casteddaia
Casteddaia gryderet består af en tallerken med havfisk, en type kattehaj, også kaldet en havkat eller alitan. Du kan også bruge linjen, kendt lokalt som scrita.
Denne kat haj gryderet er tilberedt mellem hvidvineddike og valnødder og koges med laurbærblade, en ingrediens der giver den en særlig smag. Deres sauce er cremet.
Denne typiske mad er en variant eller "fætter" af den velkendte sardinske burrida.
24. Porchetta
Porchetta er en typisk mad fra de centrale regioner i Italien med lige accept i resten af territoriet og i lande som Spanien.
Det er en skål, der er certificeret som en "traditionel opskrift" af landbrugsministeriet.
En porchetta er en udbenet, ovnbrændt svinekødrulle, garneret med urter og hvidløg. Når den er klar, er den mørk og sprød udvendigt, blød og saftig indvendigt. Det er meget fedtfattigt.
Det spises normalt som en hovedret i paninis, som et koldt kød eller en snack.
Dens variant er porchetta i romersk stil fyldt med sit eget kød krydret med hvidløg, rosmarin og fennikel; og hoved porchetta (Di Testa), der fylder grisens udbenede hoved.
25. Torsk a la vicenza
Torsk a la vicenza eller a la vicentina (på italiensk ville det være baccalà alla vicentina) er en mad tilberedt af tørret fisk, specifikt ragno (edderkop) torsk.
Fisken skal rengøres og gennemblødes i 3 dage for at blødgøre kødet. Den er krydret med salt og peber, ledes gennem mel og koges over svag varme i en lerpotte, marineret mellem mælk, olivenolie og tynde løgstrimler.
Ifølge traditionen serveres den på en seng eller skiver af gul polenta, dekoreret med hakket persille. Der er dem, der tilføjer ansjoser og drys parmesanost på pladen.
26. Farinata eller fainá
Farinata eller fainá menes at være genøs, en typisk mad fra Ligurien-regionen.
Det tilberedes med kikær-baseret mel med dets respektive vand for at opnå en blanding. Som dressing har den et strejf af olivenolie plus salt og sort sort peber efter smag.
Som en variant tilberedes de med hvedemel ledsaget af kikærmel og de andre ingredienser, bortset fra peber kaldet Fainá de Savona.
Det er en alsidig skål, der kan serveres efter smag eller ledsage cremer, saucer, slik og endda som base for en pizza. Det er ideelt til dets komponenter til cøliaki.
Det menes at have sin oprindelse i det 18. århundrede af søfolk, der blandede deres resterende ingredienser på åbent hav.
27. Frico
Afrika kommer fra det nordlige Italien, fra regionen Friuli - Venezia Giulia. Det kendes fra rosti, en alpin skål.
Det kan betragtes som en omelet, men uden et æg. Det tilberedes ved at lave tynde stykker kartofler (type brødskiver eller tortillastil) med en ost, der er fed, traditionelt montasio eller asiago.
Kartoflerne steges med lidt olie i en stegepande, og når de koges, fjernes de fra varmen. Osten anbringes i den samme gryde, indtil den smelter, og i det øjeblik tilsættes kartoflerne.
Når osten bygger op, når den koger, skal du vende hele blandingen som en tortilla igen og igen indtil den er fast. Det fjernes fra varmen, får lov til at køle af og hakket for at servere spisestederne. Det kan spises stegt eller blødt med løg.
Denne skål blev skabt for at drage fordel af resterne af skorpe brød og ost. Det serveres normalt som pynt, starter eller andet kursus og en side til gryderetter og supper.
28. Genoese brød med oliven
Brød er en mad, der ikke mangler på det italienske bord, og en af dem er det såkaldte generiske brød med oliven, som er som en variation af focaccia.
Det er et fladt brød, hvis dej svarer til pizza, bortset fra at focaccia-type olivenbrød er tykkere og er lavet med mel, gær, olivenolie, vand, salt og oliven hakket i stykker eller tre.
Selvom det er tilberedt med sorte oliven, fungerer grønne også. Naturligvis ingen med knogler. Der er dem, der tilføjer nogle nødder eller ost til blandingen for at forbedre dens smag.
Når dejen er klar med alle ingredienserne, og før den tages i ovnen, skal den drysses med sesamfrø og børstes med olivenolie.
Det kan spises som en snack eller til ledsagelse af måltider.
Blandt dens varianter er focaccia di recco, som er med ost; focaccia barese, også med oliven plus friske tomater og andet slik dækket med rosiner, honning, sukker eller ledsaget af kandiserede eller dehydreret frugter.
29. Piadina
Piadina kommer fra de typiske skikke i provinserne Romagna mod regionen kaldet Emilia - Romagna.
Den består af en flad og rund pandekage eller fajita-stil brød også kendt som romagola piadina.
Det er lavet med hvedemel af italiensk oprindelse og bruges til at bære andre fødevarer, saucer og søde eller salte cremer.
Fyldet er med grøntsager, kødgryder af alle slags, grøntsager, salater og endda slik. De serveres friske og bløde eller ristede.
Et eksempel og en af de mest almindelige præsentationer er fyldt med tomat, mozzarellaost og skinke eller med frisk ost og arugula.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni er måske den bedst kendte pizza i verden, men den er ikke italiensk. Snarere en italiensk-amerikansk skabelse.
At spise en pepperoni-pizza nyder den smeltede mozzarella, den særlige og unikke tomatsauce og det krydrede og stærke punkt, som denne type amerikansk salami giver.
I Italien er salami kendt som krydret napoletana salsiccia, secca salsiccia eller salame, mens det i Latinamerika er longaniza.
Dejen, der er lavet med hvedemel, koges i ovnen. Derefter hældes tomatsauce, helst lavet med frisk tomatpuré.
Strimlet mozzarellaost og hele skiver pepperoni spredt for at dække hele dejen. Der er dem, der tilføjer hele udstenede oliven (grøn eller sort).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma eller Parma skinke ligger ved siden af pizza, pasta, parmesanost og balsamico, den mest berømte italienske mad i verden.
Det er et rå og hærdet svinekød skåret i meget tynde skiver, som oprindeligt blev lavet manuelt.
Selvom det kan serveres på mange måder, er den mest almindelige og luksuriøse prosciutto-pizza alene eller prosciutto og sorte oliven, mellem gnocchi med ost og arugula-sauce og prosciutto-grøntsagsruller.
Skålen kommer fra romertiden siden Cisalpine Gallien, hvor man vidste var det sted, hvor prosciuttoen var bedst forberedt.
Ordet prosciutto betyder original rå skinke fra Italien. Generelt har den en intens og raffineret smag med søde nuancer. Det er lavt i kalorier.
32. Spaghetti Bolognese
Den klassiske spaghetti bolognese eller som den ville være på italiensk, spaghetti alla bolognese, er en typisk national mad og en international reference.
Det er en simpel opskrift, der inkluderer spaghetti badet i en frisk tomatsauce i Bolognese-stil, som indeholder grøntsager og hakket oksekød.
Den serveres efter den oprindelige tradition: Den lange pasta som pladesengen hældes med saucen med kødet på toppen og en smule olivenolie dryppes. Som en variant og supplement tilføjes parmesanosten.
En anden variation er at blande oksekød med svinekød for at forbedre smagene.
33. Bruschetta
Bruschetta har sine rødder i bønderne, der ønskede at få mest muligt ud af det brød, der blev forældet.
Det er en lækker antipasto, der på grund af dets smag og funktionalitet blev populær og nu er en del af enhver begivenhed som aperitif eller snack, selv til snacks eller en indgang.
Bruschetta består af skiver skivet og ristet brød, hvortil ekstra jomfru olivenolie og hvidløg eller formalet paprika hældes. Efterhånden som tiden går, og i henhold til hver region, er der imidlertid tilføjet andre ingredienser.
Blandt dens variationer er tilføjelse af terninger af modne tomater garneret med hvidløg, salt og basilikumblade. Andre inkluderer parma skinke, Parmigiano Reggiano ost med artiskokker eller Pecorino ost og limabønner.
Der er dem, der beriger brødet med stykker kød eller pølser og tørrede tomater. Der er også slik på Sicilien.
34. Oksekød i tunfisk sauce
Vitello tonnato eller vitel toné, som på spansk ville være kalvekød i tun eller tunkød, er en kulinarisk klassiker fra Italien, fra Piemonte-regionen.
For mange er det den ideelle mad til sommeren, når den serveres kold, og på grund af dens smag og hvor frisk den er i ganen. Et typisk måltid bragt til bordet på helligdage.
For at forberede det har du brug for okselår, krydret og kogt mellem grøntsager og grøntsager. Når den er klar, er den skåret eller skåret meget tyndt på pladen.
Kødet ledsages af æg og en sauce lavet af tun føres gennem en madkværn, mælkecreme og olivenolie. Hvis du vil have mere robust, skal du tilføje kapers og ansjoser. Som sidste hånd og til servering placeres kapers eller nogle syltede agurker såsom agurker, løg eller kogt æg.
Kalvekød i tun sauce serveres som en luksusstarter, forretter eller som en udsøgt antipasto.
35. Ravioli
Ravioli er en firkantet pasta fyldt med ost, kød, kylling, fisk, spinat med skinke, sauterede svampe og mange andre fyld.
De er en meget alsidig og hurtig mad til madlavning, der kan ledsages af hvide, grønne eller røde saucer eller de mest almindelige, napolitanske og bolognese.
36. Gnocchi eller gnocchi
Den berømte italienske gnocchi er også en international opskrift.
De tilberedes med et kartoffelbaseret mel, der skal forblive som en konsistent puré, som sammen med ægget og melet giver den nødvendige tekstur til at forme gnocchi.
De er også normalt lavet af græskar, yucca eller kassava mel, banan, majs og endda brødkrummer.
Det er typisk at spise dem i tomatsauce, gorgonzolaost eller salvie, selvom næsten enhver sauce fungerer godt for dem.
Blandt varianterne af gnocchi er soufflé-type, dækket af fløde og bagt gratin. Også lette gnocchi ledsaget af grøntsager, grøntsager og ikke-fedtede oste såsom ricotta.
37. Focaccias
Focaccia er en kulinarisk tradition rodfæstet blandt de mest populære i landet. En slags brød, der ligner pizza, men meget blødere og tykkere, og som normalt ikke har tomatsauce.
Dens originale version, enklere og mere populær, indeholder kun rosmarin, olivenolie og salt. Men som alt brød kan det kombineres med aromatiske urter, grøntsager, grøntsager, kød og helst pølser.
Blandt de bedst kendte focaccias er roastbeef med arugula og peber sauce; kun løg eller kun oliven.
Denne ret spises dagligt som aperitif, og hvis den ledsages af grøntsager, kød eller pølser, som hovedret.
38. Calzone
Calzone har rødder i Napoli, en mad der ligner focaccia og pizza.
Dejen foldes over sig selv, lukkes som en bøffer og er fyldt med ost, grøntsager, enhver form for kød, gryderetter, krydderier, ricotta, mozzarella eller tomat.
Det koges i ovnen eller steges som hovedmåltid, hvilket afhængigt af påfyldningen ville være en meget komplet mad.
Calzone er mindre end en gennemsnitlig pizza, men større end en almindelig empanda.
39. Aubergine Parmigiana
En anden typisk antipasto af italiensk mad er auberginerne parmigiana eller som man ville sige på italiensk, “parmigiana di melanzane”. Det kommer fra den sydlige del af landet, fra Campania-regionen.
Aubergine skæres i ikke så tynde skiver (en halv centimeter tyk). Når de er vasket og tørret, får de hvile i et par minutter i saltet vand for at absorbere smagen. Derefter føres de gennem pisket æg og hvedemel i en paneret stil, stegt og anbragt i en skål eller kilde. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
