Et afslappet besøg på El Cielo økoturisme udvikling i Guadalupe ValleyDet er en paradisisk oplevelse, som du bør prøve at leve så hurtigt som muligt.
Hvordan blev El Cielo dannet?
El Cielo-projektet startede i 2013, da Gustavo Ortega Joaquín og hans kone, Daly Negrón, besluttede at lade deres drøm om at skabe et omfattende økoturisme-rum i en vingård gå i opfyldelse, hvilket ville omfatte en vingård, restaurant, økologisk have og andre miljøer af høj standard, der kunne tilfredsstille de mest krævende kunder.
Ideen var spiret, da parret, der var baseret på øen Cozumel, tog en tur gennem Loire-dalen, Frankrig, og blev ramt af oplevelsen af et boutique-hotel midt i en smuk vingård.
Det næste skridt var at foretage en rekognosceringstur gennem Guadalupe-dalen, den typiske vinregion i Mexico.
Daly og Gustavo var imponeret over skønheden, klimaet, vinene og køkkenet i dalen, og alt blev lanceret; Gustavo ville forlade politik og Daly ville trække sig tilbage fra et flyselskab for at rejse til Baja Californien med en illusion fra to moderne pionerer.
Undervejs sluttede José Luis Martínez og hans kone, Lolita López Lira, sig til samfundet, og i øjeblikket er de to par El Cielos sjæl.
De startede med at købe druer, mens deres egen vingård nåede voksenalderen, og de byggede deres vinfremstillingsfaciliteter, mens de indarbejdede den erfarne lokale vinproducent Jesús Rivera i projektet. De valgte en strategi for at favorisere vinens kvalitet frem for volumen, og resultaterne er i sigte.
Hvad er de store attraktioner i El Cielo?
I øjeblikket er El Cielo et økoturismeprojekt under udvikling, som har en vingård, vingård, restaurant, boutique, cafeteria og vinklub, hvor det manglende stykke er planlagt til at afrunde den fantastiske indledende drøm fra sine promotorer: boutiquehotellet.
Vinmarken er lerholdig og siltig, velegnet til druer af høj kvalitet, og det anvendte vand er lavt i salte, hvilket sikrer sundhed og styrke af de 85.000 vinstokke, der er plantet i et område på 29 hektar.
Vingården har op til 12 sorter, hvilket giver vingården stor fleksibilitet til produktion af en bred vifte af vine og til eksperimentering med nye produkter.
Ved siden af de klassiske sorter, såsom Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel og Grenache, er der andre mere "moderne" sorter, såsom Syrah, Nebbiolo og Sangiovese.
Ved at drage fordel af middelhavsklimaet i terroiren er der også en plantage med 700 oliventræer, der sameksisterer broderligt med vinstokke og med de organiske havebrugs-, blomster- og frugtplanter.
Chili, kål, aromatiske urter, selleri, salat, figner og citrusfrugter høstes i frugtplantagen, der leverer restauranten.
Vingården blev udtænkt på en helt miljøvenlig måde med flisetage, termisk isoleret tag og vægge og økologisk belysning med automatisk tænd / sluk-kontrol.
Denne miljøopfattelse og ydeevne fik El Cielo tildelt førstepladsen i 2015 som et Eco Responsible Company i Ensenada.
El Cielo fremstiller tyngdekraftsvinificering og har højteknologisk udstyr til valg og presning samt 12 fermenteringstanke i rustfrit stål importeret fra Spanien. Tønderne er lavet af fin fransk og amerikansk eg.
Hvad er El Cielos vinlinjer?
Vingården producerer tre linjer vin navngivet i overensstemmelse med vingårdens navn: Astrónomos, Constelaciones og Astros.
Astronomers-linjen er af klassiske vine, og dens vigtigste mærker bærer navnene på fremtrædende figurer af klassisk astronomi, såsom Copernicus, Kepler, Halley, Galileo og Hubble.
Constellations-linjen er akkrediteret af store navne i mytologi, der er taget for at navngive himmelrummene, såsom Cassiopeia, Orion og Perseus. Denne linje er af moderne stilvine med kreative blandinger.
Astros-linjen er af unge vine med friske og livlige frugtsmag med mærkerne Stella og Eclipse.
Hvordan er El Cielos vine målt i priser?
Baseret på de hidtidige salgspriser i Las Nubes-butikken kan vi opdele deres vine i tre kategorier: de med lave priser, de til mellempriser og de bedste vine og årgange, der har en højere pris.
Førstnævnte er prissat til $ 260 og inkluderer Eclipse og Stella (rød) og Halley (hvid) etiketter. Formørkelsen er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Nebbiol og ligger i 12 måneder på franske egetønder.
Stella, fremstillet med en blanding af 60% Grenache og 40% Nebbiolo, er en vin, der er kendetegnet ved sin friskhed og friskhed.
Edmund Halley, den første astronom, der forudsagde, at en komet skulle vende tilbage på en nøjagtig dato, tilbage i det 18. århundrede, hædres i El Cielo med den hvide vin, der bærer hans navn.
Halley er lavet med 100% Chardonnay og er en frisk vin med afbalanceret syre, med en frugtagtig aroma og velintegreret alkohol. Det blev anerkendt af den mexicanske vinguide.
Hvad er de bedste vin til mellempris?
I denne kategori er vinene markeret til $ 380 inkluderet i vingårdens butik. Her indtastes etiketterne Copernicus, Galileo, Hubble og Kepler, "røde astronomer" og Capricornius og Cassiopea, "hvide konstellationer"
Copernicus kommer fra en 60/40 blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot; Galileo er 100% Tempranillo, Hubble er 100% Merlot og Kepler er Cabernet Sauvignon.
Vinen, der hedder astronomen, der turde bekræfte, at centrum for det kendte univers i det 16. århundrede var solen og ikke jorden, er lavet med en sædvanlig blanding i Bordeaux, men med charmen fra Guadalupana-druen. Copernicus er en fyldig bouillon med en lang finish og afbalanceret syre.
Astronomen, der blev udsat for den mest berømte retslige proces i videnskabens historie, giver sit navn til en rødvin fra El Cielo, der er fyldige, intense og søde og modne tanniner. Galileo er en næsten sort bouillon, der efterlader aromaer af vanille, fennikel og chokolade på næsen.
Edwin Hubble var den mand, der opdagede, at universet ikke kun bestod af Mælkevejen, og at der var andre galakser ud over vores egne. El Cielo-mærket identificerer en aromatisk vin med sorte og mørke frugter, medium krop og fløjlsagtige tanniner.
Johannes Kepler, tyskeren, der revolutionerede astronomien i det syttende århundrede med sine love om planetenes bevægelser, har også været til stede i El Cielo med en intens, elegant vin med udtryksfulde tanniner.
En af El Cielos hvide til $ 380 er Capricornius, en 100% Chardonnay-vin med en overdådig krop, der giver næsen aromaer af ristet og karamel, moden ananas, orange, tropisk frugt og fennikel. Capricornius er en frisk, betydelig nektar med afbalanceret syre.
Den anden mellempris-hvid ($ 380) produceret af El Cielo er Cassiopea, en vin med en kold maceration proces, der er frisk, munter og behagelig.
Hvad er de højeste kvalitetsvine fra El Cielo?
I linjen med konstellationer er den røde Orión og Perseus, den første med en pris på $ 690 og den anden på $ 780.
Vinen kendt som den mytologiske kæmpe, der blev rejst til himlen af Zeus og gav sit navn til den bedst kendte konstellation på himlen, styres fra vinstokken og begrænser antallet af klynger af Tempranillo-druer pr. Plante.
Orión er fremstillet med en blanding af 75% Tempranillo, 20% Grenache og 5% Merlot, og en anden af fordelene ved kombinationen er, at Grenaches kommer fra vinmarker, der er 50 år gamle.
Orión-vin er rund, kraftfuld, velstruktureret og med intens stemning. Det føles lidt sødt på angrebet, og dets tanniner er modne og konsistente. Den har en målt syreindhold og dens finish er lang med noter af mokka, ristet kaffe, timian og lakrids.
Den røde, der minder om Zeus 'søn, der skar hovedet af Medusa op, stammer fra en proces med udvælgelse af druer af den største strenghed og opholder sig i 24 måneder på nye franske egetønder.
Perseus er lavet med 70% Nebbiolo og 30% Sangiovese, hvilket forbedrer sin elegante frugtagtige personlighed med denne drue.
Massen af modne tanniner i Perseus rødvin giver den en solid struktur, hvor aromaer af skål fra tønden opfattes såvel som bær, chokolade og røg.
Den højeste repræsentant for El Cielo vingården er Sirius, en high-end vin til en pris af $ 1.140, udnævnt som den lyseste stjerne på himlen.
Sirius stammer fra 90% Nebbiolo og 10% Malbec og tilbringer 22 måneder på tønder og 20 måneder på flaske. Den strenge frugtudvælgelsesproces begynder med den høstede flok manuelt og fortsætter med kornet og kasserer dem med den mindste mangel.
Perioden med kold maceration og kontrolleret gæring med skind tager 27 dage, før vinen kommer ind i de bedste nye franske egetønder.
Farven på Sirius er en dyb kirsebærrød og giver også violette nuancer. Det er rent, lyst og med en høj kappe.
Det efterlader røde og sorte frugter på næsen som brombær, svesker og brombær med antydninger af sort peber, nelliker og tobak. På ganen er den fin, fyldig, med en lang finish og en fremragende balance mellem syre, tanniner og alkohol.
For en Sirius-flaske skal du vælge de bedste stykker rødt kød, det bedste spil og de aldrende oste i højeste kvalitet. Dens pris på $ 1.140 er det værd.
Hvordan er El Cielos restaurant?
CV fra Marco Marín, kokken fra Veracruz, der driver køkkenerne på Latitud 32, El Cielos restaurant, indikerer allerede, at stedets køkken ikke kan være andet end eksklusivt og lækkert.
Marín begyndte at bringe varme til sin families restauranter i Coatzacoalcos, byen Veracruz, der opfandt taminillaen, den velsmagende tamale lavet med strimlet og stuvet fisk.
Efter hans "ilddåb" på den amerikanske side af Atlanterhavet tilbragte coatzalqueño en sæson i Europa, hvor han i Danmark var en del af NOMA-holdet, en restaurant, der i tre på hinanden følgende år toppede den prestigefyldte San Pellegrino-liste som den bedste i verden.
Marín arbejdede også på Botafumeiro, den fremtrædende fiskerestaurant i Barcelona, Spanien, og i Mexico passerede han gennem Meridian-huse Néctar og Almíbar, hvor han fik erfaringer med Yucatecan-mad, der gjorde det muligt for ham at fremstille den originale Baja-Yucatán Fusion, som han praktiserer. på Latitude 32.
Salat, aromatiske urter og andre grøntsager og grøntsager behøver kun at rejse et par dusin meter for at komme fra planterne i El Cielo haven til køkkenet og bordene på latitud 32.
Bøffer og Rib Eye med certificeret Angus-oksekød ledsaget af en salat med frisk salat og tomater fra haven og en god vin fra vingården garanterer en uforglemmelig gastronomisk oplevelse i El Cielo.
Restauranten har en øverste terrasse, der er et ideelt sted at spise i læ i den smukke nattehimmel i Baja California og beundrer silhuetten af El Cielo-vinmarkerne. Latitud 32 accepterer ordrer for op til 150 personer, så du kan holde din fødselsdagsfest, forretningsfrokost og andre fester der.
Bortset fra vine, hvad tilbyder El Cielo-butikken ellers?
El Cielos butik er elegant og indbydende og gør et shoppingbesøg til en behagelig oplevelse for sanserne.
Bortset fra hele vinen til de bedste priser kan du i butikken købe værktøj og tilbehør til at håndtere og servere dem ordentligt, såsom proptrækkere i forskellige modeller, briller, drypringe, kander og flaskeholdere. På samme måde kan du i gourmetbutikken købe delikatesser som oste, chokolade, olivenolie, tapenader og salte.
Butikken har også en plads reserveret til Pineda Covalin, mexicanske designere specialiseret i silkebeklædning, der inspirerer deres kreationer i det før-spanske Mexico.
Andre charmerende miljøer i boutique er dedikeret til tøj og tilbehør med El Cielo-logoet og regionalt håndværk, hvor værkerne fra den etniske gruppe Kumiai skiller sig ud.
Klar til at sætte dine 5 sanser i kredsløb i himlen? Godt ophold!
