Mexico er et land med en meget rig og nuanceret kultur. Med smukke traditioner, der afslører indflydelsen fra præ-colombianske kulturer og europæere, der ankom til kontinentet i det 15. århundrede.
Et af de elementer, hvor den kulturelle mangfoldighed i Mexico er mest værdsat, er dens gastronomi. I de forskellige retter observeres en imponerende farve såvel som en udsøgt krydderi og en uovertruffen smag.
Her er en liste over de 15 mest repræsentative traditionelle retter af mexicansk gastronomi, som du skal prøve.
1. Chile i Nogada
Dette er en lækker skål oprindeligt fra staten Puebla, en trofast repræsentant for smagene fra det mexicanske køkken.
Dens præsentation er smuk, meget gennemtænkt til at repræsentere farverne på det mexicanske flag: grøn, hvid og rød.
Den tilberedes ved at tage en poblano-peber og fylde den med en gryderet, der kan laves med oksekød eller svinekød, blandet med nogle frugter som ananas, æble eller pære. Chili er dækket med nogada (sauce lavet med valnødder), granatæble placeres ovenpå og garneres med persille.
2. Enchiladas
Enchiladaen har et privilegeret sted blandt traditionelle mexicanske retter, hvor majs tortilla også har en førende rolle, da det er den, der omgiver al den rige smag, som denne lækre ret skjuler.
Denne skål er meget let at tilberede. Du har kun brug for en majs tortilla med lidt fyld (normalt en gryderet tilberedt med kylling, kød eller bønner) og ovenpå er enchiladas dækket af en chilisauce og til tider ost.
Endelig placeres den i ovnen for at gratinere osten med chilisauce. Nu skal du bare nyde denne glæde.
En meget interessant kendsgerning er, at der er mange sorter af enchiladas, såsom schweizere, hvor osten erstatning for mælkecreme; eller den af muldvarp, der er badet i poblano peber.
3. Tacos
Taco er den vigtige ambassadør for mexicansk gastronomi. I alle dele af verden er det anerkendt og meget værdsat. Enhver god mexicansk madrestaurant skal have en række tacos på menuen.
Den består af tynde majs tortillas, der foldes i to og kan indeholde forskellige fyld.
Der er oksekød, svinekød eller kylling og endda dem, der er rent vegetariske. De spises ledsaget af forskellige saucer såsom guacamole eller rød sauce lavet af chili peber.
I de forskellige regioner i Mexico serveres tacos med forskellige ingredienser. For eksempel er det i Baja California almindeligt at finde tacos fyldt med fisk eller skaldyr.
Læs også vores guide til de 15 bedste tacoer i Tijuana, som du skal prøve
4. Quesadillas
Dette er en traditionel ret, der ikke mangler i de mexicanske tabeller.
Det er en traditionelt majs tortilla (den kan også være lavet af hvedemel), der foldes i to og fyldes med ost for senere at sætte den til at grille og smelte dens indre.
Quesadilla er strengt ost, selvom der er opstået versioner med kød, kylling eller grøntsagspåfyldning.
5. Huarache
Denne traditionelle skål minder om præ-spansktalende kultur på grund af det faktum, at den i sin præsentation ligner "huaraches", et beklædningsgenstand fodtøj, som oprindelige folk brugte.
Det er en relativt ung skål, da den ifølge dem, der har fordybet sig i dens oprindelse, er 75 år gammel. Imidlertid har det på så kort tid formået at tjene sin plads blandt traditionelle mexicanske retter.
Den består af en tyk, langstrakt majs tortilla, der er toppet med forskellige påfyldninger, blandt hvilke ost, grøntsager, bønner og gryderetter baseret på oksekød eller svinekød skiller sig ud.
Jeg må præcisere, at topping Det afhænger af hver enkelt smag.
6. Guacamole
Dens oprindelse er præ-spansk. Dens navn kommer fra ahuacatl (avocado) og molli (muldvarp eller sauce).
Det er en ingrediens, der ikke mangler på bordene og anerkendes over hele verden (for sin smag og alsidighed) som en værdig repræsentant for mexicansk gastronomi, på trods af at det ikke er en skål i sig selv, men en side.
Det bruges til at ledsage gryderetter, taco, burritos eller simpelthen at spise det med nachos.
Den består af en tyk sauce, hvis hovedingrediens er avocado, hvilket giver den sin karakteristiske grønne farve. Der er flere opskrifter, men originalen indeholder (bortset fra avocado): grøn chili, tomater, løg, citronsaft, koriander, hvidløg og salt.
Variationer kan fremstilles ved at tilsætte grøntsager og endda frugt.
Læs også vores guide til de 10 bedste fiskerestauranter i Guadalajara
7. Chilaquiles
Dette er en skål, der fungerer godt til snacks eller til en god morgenmad.
Den består af pototos, som er sprøde majs tortillas, små og skåret i trekanter (i dag kendt som nachos), ledsaget af røde eller grønne chilisauce.
Det er almindeligt for dem at have andre ledsagere som kylling, oksekød eller svinekød, chorizo, ost, æg, bønner, blandt andre. Det er et must-have på fester og møder på grund af dets enkelhed og hurtige forberedelse.
8. Burritos
Han er en anden af ambassadørerne for mexicansk gastronomi i verden. Der er en vis kontrovers om oprindelsen af udtrykket. Nogle siger, at det kommer fra staten Guanajuato, andre at det skylder sit navn på det faktum, at dets form ligner de pakker, der bæres af æsler.
Den mest accepterede version er den, der krediterer navnet til Mr. Juan Méndez, der solgte dem i løbet af den mexicanske revolution.
Folkets accept var så stor, at Mr. Méndez købte et æsel for at kunne transportere det store antal ordrer, så kunderne begyndte at kalde dem "burritos".
Den består af en tynd hvedemel-tortilla, rullet i en cylindrisk form, der er fyldt med blandede bønner og ristet kød. Du kan også medbringe grøntsager.
Opskrifterne er meget varierede, selvom de altid inkluderer bønner i påfyldningen. Disse kan ledsages af mange andre ingredienser.
9. Tamales
Repræsentativ skål med mexicansk gastronomi. Tamal er en fast inventar i festlighederne, især Candlemas Day, den 2. februar hvert år.
Den er lavet af fyldt majsmel og er pakket i majsskaller og dampet.
Polstringen kan ændre sig i henhold til landets region. For eksempel er det i Baja California almindeligt at fylde dem med kyllingekød, oliven, olivenolie og rosiner; i de nordlige stater er fyldet strimler af kød og tørret chilisauce.
10. Zarandeado fisk
Det har sin oprindelse på øen Mezcaltitán, der tilhører staten Nayarit, selvom den spises langs Stillehavskysten.
På trods af det store antal fisk, der findes i Nayarit, er snapperen ideel til snapper, da den har lidt fedt og ikke mister tørhed, når den placeres på grillen.
Tilberedningen består i at krydre fisken med citronsaft, hvidløg og andre krydderier. Før det lægges på kulene, skal det lakeres med en blanding af sennep, mayonnaise, chili og sojasovs. Resultatet er en delikatesse med en uovertruffen blanding af smag.
11. Cochinita Pibil
Det har sin oprindelse i staten Yucatán. Det er blevet tilberedt siden erobringstidspunktet og har gennem årene været en af de traditionelle retter, der er repræsentative for dette område af landet.
Traditionel madlavning indebærer brug af en jordovn, som bidrager til at give den den ejendommelige smag, som denne skål har.
Inden svinekødet placeres i ovnen, skal det marineres med achiote og pakkes ind i bananblade. Den traditionelle ledsagelse til denne lækre ret er røde løg i sur appelsin og habanero peber. På samme måde kan den serveres med hvid ris og majs tortilla.
Det er en lækker skål. Hvis madlavningen sker med den traditionelle metode, vil smagen være antologi.
12. Pozole
Det har sin oprindelse i før-spansk tid. Navnet stammer fra Nahuatl-ordet pozolli, som betyder "kogt." Og der er intet ord, der passer bedre til denne skål, da det grundlæggende er en kogt bouillon.
Det tilberedes med majskorn af sorten cacahuacintle, som tidligere er underkastet en behandling med calciumhydroxid for at miste skallen, der dækker dem. Senere vaskes de, og de sættes i madlavning igen, indtil de brister.
Bouillon har udover majs oksekød eller kylling og er krydret med andre ingredienser såsom løg, citron, radise eller avocado.
Der er forskellige varianter af pozole, Alt afhænger af hvad du har: rød pozole med guajillo chili; hvid pozole, kun tilberedt med kød og majs bouillon; endelig grøn pozole lavet med tomat.
Det er en lækker skål, som mexicanere er meget stolte af og med god grund, da dens smag er usædvanlig.
13. Tlacoyos
Det er en traditionel mexicansk skål, der ligesom mange er en rest af før-spansk tid.
Corn er hovedpersonen i denne skål. Den består af en tyk omelet lavet af dette korn, ovalt i form, der er fyldt med forskellige ingredienser afhængigt af hver persons smag. Det kan fyldes med blandt andet bønner eller kogte bredbønner.
For at servere det kan et supplement som en gryderet, grøntsager eller en chilisauce placeres ovenpå.
14. Carnitas
Det er en af de mest almindelige og alsidige retter af mexicansk mad. Det kan serveres på flere måder og med et stort udvalg af tilbehør.
Det tilberedes med svinekød, der er stegt i sin egen svinefedt, helst i kobbergryder. Før kogningen tilberedes, er det krydret med salt og tequesquite. Når kødet er kogt, tilsættes en blanding, der kan indeholde appelsinsaft, mælk, vand og øl i gryden.
De kan serveres i tacos og fajitas ledsaget af traditionelle saucer som guacamole eller chilisauce.
15. muldvarp
Muldvarpen er en af de maksimale repræsentanter for mexicansk gastronomi. Det er kendt inden for og uden for Mexico som en fremragende mulighed for at skabe lækre retter, hvor det er hovedpersonen.
Den oprindelige muldvarpopskrift havde mindst 100 ingredienser, selvom der i dag ikke er så mange. Blandt disse ingredienser kan vi nævne: forskellige typer chili peber, tomater, hellig græs, avocado, majsdeg, chokolade og jordnødder, blandt andre.
Muldvarpen bruges hovedsageligt til at dække kød som kylling, kalkun eller svinekød. Det skal være som en homogen og tæt pasta af mørk farve.
Her har du bare et udsnit af de bedste traditionelle retter fra det mexicanske køkken, en af de mest anerkendte i verden.
Med en umiskendelig smag og krydderier får det dem, der smager det, forelsket og efterlader dem at gentage. Så fortsæt og prøv disse lækre retter, du vil ikke fortryde det.
Hvordan fandt du disse oplysninger? Jeg opfordrer dig til at efterlade en kommentar og fortælle os dine spørgsmål eller oplevelse.
