VIRREY DE MENDOZA ÆG OPSKRIFT

Send

Følg denne enkle opskrift og forbered nogle Virrey Mendoza æg. God appetit!

INGREDIENSER

(For 1 person)

1 frisklavet tortilla
1 spsk refried bønner
1 æg, majsolie til stegning
1 skive skinke

Til sauce

1 stor tomat, kvartet
1 serrano peber
¼ lille løg
1 epazoteblad
Salt efter smag
1 spsk majsolie

At dekorere

1 spsk ranchero eller alderen ost smuldret
2 skiver avocado
1 kvist frisk persille

FORBEREDELSE

Tortillaen opvarmes, huden løftes meget forsigtigt, idet man passer på, at den ikke går i stykker, spredes på indersiden med de ombagte bønner, et rå æg tilsættes, og tortillaen steges i tilstrækkelig varm olie, fjernes forsigtigt med en lille ske og Læg på tallerkenen på skinkeskiven, bad i saucen, drys med osten og pynt med avocado og persille.

sovs

Kog tomaten med ¼ kop vand, chili, løg, epazoten og salt efter smag. Bland det, sil det og steg det i 2 minutter i den varme olie.