Anitguo Mesón de San Francisco delte med os denne opskrift for at tilberede en Tenexac-omelet, og nu deler vi den med dig, så du opfordres til at forberede den. God appetit!
INGREDIENSER
(For 1 person)
Til omelet
- 2 æg
- Salt og peber efter smag
- 3 spsk majsolie
Til påfyldning
- 3 spiseskefulde olie
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk finhakket løg
- 1 tsk hakket epazote
- 3/4 kop huitlacoche meget ren og finhakket
- Salt efter smag
- 2 spiseskefulde Manchego-ost revet
FORBEREDELSE
I en stegepande opvarmes olien og derefter hvidløgskagen, som fjernes, når den er brunet, og løget er kogt lige der; Derefter tilsættes epazoten, huitlacoche og saltet. Det overlades til at krydre alt meget godt, indtil det er specifikt.
Omelet. Pisk æggene sammen med salt og peber ved hjælp af en gaffel. Olien opvarmes i en lille gryde, og æggene tilsættes, de skubbes tilbage med bagsiden af en ske, så de koger; når de er halvt kogte, placeres halvdelen af fyldet i midten, og gryden sænkes mod serveringspladen, hvilket giver den en drejning til at forme omeletten, så er den dækket med resten af fyldet, drysset med osten og kog i et par sekunder for at grille.
HUITLACOCHE
Parasitisk svamp, der invaderer unge ører; det ser ud i form af store tumorer, at når de brister, frigiver sorte sporer. Det er spiseligt og i vid udstrækning brugt til fremstilling af mange retter takket være dets ejendommelige smag.
UkendtuitlacaromelettercipeTenexac omelet opskriftTenexac
