LAS DELICIAS FYLDTE CHILI OPSKRIFT

Send

Fordelen ved chili er deres fleksibilitet til at blive lavet i meget forskellige retter som denne opskrift for at gøre dem fyldte i Las Delicias-stil. Giv dem en chance!

INGREDIENSER

(Laver 40 stykker)

40 store jalapeno peberfrugter
2 teskefulde salt
1½ spsk sukker

Til picadillo

1 kilo hakket eller formalet svinekød, kogt med vand og aromatiske urter og drænet
1 kilo hvidløg finhakket
100 gram svinefedt
1 kilo tomat finhakket
5 store plantaner fint hakket
250 gram rosiner
1 tsk timian smuldret
2 teskefulde oregano smuldret
4 laurbærblade, hakket
Salt, sukker og peber efter smag

Til vejr

10 adskilte æg
2 kopper mel
Salt efter smag
½ kilo svinefedt til stegning

FORBEREDELSE

Chili er udtænkt ved forsigtigt at åbne dem på den ene side, så de ikke går i stykker. De koges med vand til at dække, salt og sukker, indtil de er bløde; de fyldes, forvitres og steges i meget varmt smør, de drænes på absorberende papir for at fjerne overskydende fedt.

Hash

Tilsæt løg i det varme smør, tilsæt bananen, tomaten og de aromatiske urter og lad den krydre meget godt, indtil tomaten er specifik og ikke smager rå, tilsæt kød og salt, peber og sukker efter smag og lad det krydre et par minutter mere.