Når vi rejste langs Nayarit-rivieraen, anbefalede de lokale os at besøge Boca de Camichín-flodmundingen, i kommunen Santiago Ixcuintla, hvor vi ville fordybe sig i en meget ejendommelig aktivitet: dyrkning af østers.
Da vi gik gennem Santiago Ixcuintla, fik vi muligheden for at beundre Our Roots-vægmaleriet, der er på sidevæggene til hovedarteribroen, og hvis forfatter er mesteren José Luis Soto, der mellem 1990 og 1992 udførte dette storslåede arbejde. Vægmaleriet er lavet med industrielle keramiske materialer i kombination med de materialer, der er typiske for kystregionen: skaller, sand, obsidian, flise, glas, mosaik, talavera og marmor.
Efter vores besøg vender vi tilbage til vejen til Boca de Camichín. Halvvejs der er mundingen af Rio Grande de Santiago, der befrugter Santiago Ixcuintla-dalen og efterlader et tykt lag silt i hver af dens veje. Denne region har mange laguner, nogle er forbundet med naturlige kanaler med Camichín-flodmundingen. Dette netværk af kanaler, laguner og flodmundinger udgør fiskernes formue, da det er paradiset for mange vandarter, især rejer og østers.
Da vi kommer ind i det lille fiskersamfund Boca de Camichín, er vi overraskede over det faktum, at næsten hver by er nedsænket i millioner af skaller, især østers. Det er rigtigt, fortæller de lokale os, her dedikerer vi os alle til østersopdræt. De inviterer os til at lære om processen med denne aktivitet, der opretholder alle mennesker. De fortæller os, at mange af skaller bringes i lastbiler fra andre regioner, især fra Sinaloan-kysten, hvor skaller bugner; nogle af dem eksisterer siden før-spansk tid, hvilket betyder, at en østers, som vi bliver nødt til at smage senere, ville være i en skal, der blev brugt til det samme formål for mere end tusind år siden.
Efter at have samlet nok skaller, er det, der fortsætter, at bygge en tømmerflåde eller bunke med glasfiberflåder, hvorpå nogle planker er fastgjort, hvor "strengene", der forbliver nedsænket i flodmundingen, skal fastgøres. For at lave "strengene" er der ud over skaller behov for polyethylentråd og PVC-rør. Skallerne bores og placeres en efter en på en tråd, mellem hver anbringes et stykke rør på ca. 10 cm for at holde skaller adskilt.
I regntiden, i juni-juli, siger de lokale, at østersen stopper, hvilket betyder, at skaller oprindeligt er sat sammen uden separatorrøret, så larverne holder sig til bredden af flodmundingen, og det er meget bedre, når vandet er "chokoladeagtigt"; denne proces tager cirka seks dage. Når skallen har larverne, placeres den i "snoren", som derefter placeres i flåderne, hvor de forbliver i mere end syv måneder.
En tømmerflåde i et godt år kan producere op til seks tons østers. Der er nogle kooperative medlemmer, der har mere end femten østersflåder, som er enhver fiskers ambition. Al aktivitet i Boca de Camichín drejer sig om østersen, det involverer også truckere, der transporterer skaller og tromler eller flyder, som flåderne skal fremstilles med, dem, der er dedikeret til at gennembore skaller, tråde dem med tråden og røret, dem, der skar brædderne for at bygge flåderne, kort sagt, også børnene, der åbner østersen for et par mønter.
I kanoer eller både kan du nå det indre af flodmundingen, hvor de fleste flåder findes, hvoraf der er mere beskedne, det vil sige uden tamboerne, som placeres tættere på kysten for at forhindre havet i at tage dem væk. I disse tilfælde vokser østersen ikke så meget, men langt størstedelen har seks til otte damme, der er midt i flodmundingen.
For at fjerne "strengene" fra de indlejrede kræves en god tilstand, da det i mange tilfælde er nødvendigt at nedsænke og dukke op med en tung "penca", hvor der ud over østersen er muslinger og muslinger fastgjort. Det er også interessant at se, hvordan nogle af flåderne har et telt, hvor den ansvarlige undertiden forbliver for at holde elskere væk fra andre. Østers sælges for det meste af de kvinder, der har ansvaret for baldakinerne på stranden.
Byen i denne smukke flodmunding har eksisteret i cirka 50 år. I sine stræder blandt den enorme aktivitet, der genereres især fra juni til august, som er plantetid, kan du se en grundskole, en teleskole, parabolantenner, fiskerikooperativet, der har mere end 150 medlemmer, der De drager fordel af at høre til det fra forskellige tjenester såsom: varevogne til at flytte produktet, begravelser, reparation af veje og andre fordele. I buerne på stranden kan du smage andre arter fisket i flodmundingen ud over østersene: snook, curvina, haj, rejer og andre. I Boca de Camichín kan du også øve sportsfiskeri.
Da vi forlod byen for at vende tilbage til Santiago, stoppede vi fem kilometer væk på Los Corchos-stranden, som har gyldent sand med fin tekstur, en blid hældning og en regelmæssig bølge, men frem for alt er det et rent sted, hvor der er et halvt dusin bowerhouses, hvor du kan du kan smage fisk og skaldyr med en iskold øl. Solnedgangen i Los Corchos er spektakulær, gyldne nuancer oversvømmer huslyene, mens de lokale forbereder sig på at lukke og gå hjem i Boca de Camichín; når solen forsvinder, er stedet øde med det eneste ekko af bølgerne.
