Den spanske militære og åndelige erobring medførte store ændringer i den oprindelige livsstil, som blandt andet afspejles i arkitekturen.
De troldende ordrer, der var ansvarlige for evangeliseringen af det nye Spanien, var ansvarlige for religiøs arkitektur; Derfor er den intense aktivitet med at bygge et stort antal templer og klostre, hver af dem et storslået eksempel på arkitektur i det nye Spanien.
Den monumentale rigdom i den gamle Antequera er uberegnelig på trods af jordskred og skader forårsaget af jordskælv, som efterlod lidt af arkitekturen fra det 16. århundrede. Og selvom de fleste civile og religiøse bygninger har været nødt til at blive genopbygget op til to eller tre gange i løbet af tiden, er det netop denne seismiske natur i terrænet, der har defineret stedets arkitektur, som er bred og lav, robust, med tykke vægge.
I hver by Oaxaca, i hver by, finder vi smukke monumenter, der holder et stort antal altertavler og kunstværker af høj kvalitet indeni.
I første omgang kan vi i Mixteca beundre tre vigtige monumenter: templet og det tidligere kloster San Pedro og San Pablo Teposcolula med et unikt åbent kapel af sin art. Templet og det tidligere kloster San Juan Bautista Coixtlahuaca, hvis tempel har en facade af renæssancestam og et åbent kapel med relieffer, et indfødt værk, der viser elementer fra præ-spansktalende ikonografi. Endelig templet og det tidligere kloster Santo Domingo Yanhuitlán, som indeholder fremragende barokke altertavler og et nyligt restaureret monumentalt orgel.
I Sierra Norte finder vi andre monumenter, der er værd at besøge, såsom Santo Tomás-templet med sin smukke facade og dets barokke altertavler og Capulalpan de Méndez.
I de centrale dale har vi templerne San Andrés Huayapan, Tlalixtac de Cabrera og San Jerónimo Tlacochahuaya. I templet Tlacolula de Matamoros ligger kapellet til Lord of Esquipulas, pragtfuldt dekoreret med barokke motiver.
Som et eksempel på arkitektur fra slutningen af det sekstende og det tidlige syttende århundrede har vi Santo Domingo de Guzmán-komplekset, i hvis tempel du kan se storslåede dekorationer af gyldent gipsværk; Museum of Cultures ligger i det tidligere kloster. Andre templer inden for det historiske centrum er: Katedralen, der ligger foran Alameda de León, hvis konstruktion stammer fra 1535; Basilica of Our Lady of Solitude med sin barokke facade; San Agustin; San Juan de Dios (som var en foreløbig katedral); Forsvaret; Vor Frue af Barmhjertighed; Virksomheden og det tidligere kloster Santa Catalina de Siena konverterede i dag til et hotel.
Men det er vigtigt at nævne, at storheden ved Oaxacan-arkitekturen ligger i den samlede ophobning af værker, der ikke kun refererer til monumentale kreationer, men også til beskedne konstruktioner, der har fået vigtig kulturel betydning over tid gennem funktionerne der er til stede i den lokale arkitektur.
