Inden for den uendelige mosaik af mexicansk mad skiller sig ud for mangfoldigheden af dens krydderier og for den enorme kreativitet, der blev brugt til tilberedning af retterne, mad fra det mexicanske sydøstlige land, præget af arven, der kommer fra for længe siden: Mayaerne og de spanske .
I tilfældet med Quintana Roo er denne arv blevet forstærket af fremkomsten af befolkningscentre fra andre steder såvel som af den nylige indflydelse af turistkorridoren, der strækker sig over en god del af statens kyst. Traditioner opretholdes dog, hvor fortiden finder næring til traditionen, og således kan halvøens retter stadig nydes mange steder.
For folket i Quintana Roo er smagen, som chirmole, pipián, kendt som oni sikil og papatz tzul giver til regional mad, kendt. Retter som gryderet, hvid påfyldning, sort påfyldning, chocolomo og cochinita pibil, kun for at henvise til nogle rigdom, kræver viden og stor dygtighed i deres tilberedning. Blandt de trang, der helt sikkert kan spises i Quintana Roo, er panuchos, salbutes, tamales, empanadas og garnachas, der glæder folket.
På den anden side gav væksten i turistudviklingen i de senere år anledning til en markant kosmopolitisk mad, der hovedsageligt inkorporerer havets frugter og visse smag med indfødte erindringer.
Hvilken skål kan du lide mest? Kommentar!
